Chef Dani García: "O erro com sardinhas grelhadas é usar sal fino, porque passa despercebido; aquele toque de sal grosso é o que faz a diferença."

Chef Dani García: “O erro com sardinhas grelhadas é usar sal fino, porque passa despercebido; aquele toque de sal grosso é o que faz a diferença.”

Publicado em 01/09/2026 às 12:09

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Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Chef espanhol com três estrelas Michelin aposta no sal grosso para realçar o sabor natural da sardinha.

Chef Dani García: “O erro com sardinhas grelhadas é usar sal fino, porque passa despercebido; aquele toque de sal grosso é o que faz a diferença.” — Sardinhas grelhadas ficam ainda mais saborosas quando são temperadas com sal grosso. (créditos: Shutterstock)

A sardinha grelhada é um prato delicioso e bem fácil de fazer. Para o chef espanhol Dani García, porém, o sal usado no tempero pode fazer toda a diferença no preparo.

Segundo o chef, o sal grosso é a melhor escolha para temperar as sardinhas antes de levá-las ao fogo. Em uma participação no programa espanhol Hacer de Comer, García explicou que a gordura natural do peixe absorve melhor os cristais maiores.

“O erro com sardinhas grelhadas é usar sal fino, porque passa despercebido; aquele toque de sal grosso é o que faz a diferença”, explicou o chef.

Por que o sal grosso funciona melhor?

A sardinha é um peixe naturalmente mais gorduroso. Por isso, o tempero precisa acompanhar essa característica sem desaparecer durante o cozimento. Segundo Dani, o sal grosso adere melhor à superfície e proporciona pequenas concentrações de sabor a cada mordida. Já o sal fino se espalha com mais facilidade e pode acabar sendo menos perceptível no resultado.

E não é preciso exagerar. O ideal é apenas temperar o peixe de maneira uniforme antes de grelhá-lo.

O segredo das sardinhas vai além do sal

Na preparação tradicional espanhola, as sardinhas são colocadas em espetos de cana e assadas na brasa. A madeira usada também contribui para o aroma defumado característico.

Em casa, não é necessário reproduzir toda a técnica. O peixe pode ser preparado na grelha, churrasqueira ou até no forno. O mais importante é apostar em sardinhas frescas, calor alto e pouco tempero, deixando que o sabor natural do peixe apareça.

O próprio Dani García defende essa simplicidade. Para ele, a sardinha está entre os pratos em que poucos ingredientes são suficientes para criar um sabor marcante.

Sardinha simples, saborosa e cheia de personalidade

Além de ser prática, a sardinha também é conhecida por ser fonte de proteínas e de gorduras insaturadas, incluindo o ômega-3. Por isso, elas são uma ótima opção para incluir no cardápio do dia a dia.