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Uma das maneiras mais fáceis de aproveitar a corvina é assá-la sobre uma camada de vegetais! (Crédito: Shutterstock)
A tilápia e a sardinha costumam ser escolhas automáticas quando a ideia é preparar peixe sem gastar muito, mas existe outra opção que merece espaço na lista de compras.
A corvina tem carne saborosa, funciona em diferentes receitas e pode aparecer por preços competitivos nas peixarias, dependendo da região e da época do ano.
Por que a corvina é uma boa alternativa?
A textura da corvina permite trabalhar bem com postas mais grossas, algo especialmente interessante em ensopados e preparações ao molho. A carne consegue absorver os sabores do caldo enquanto permanece suculenta quando o ponto é respeitado.
No forno, tomate e cebola liberam líquido durante o cozimento e ajudam a formar um molho na própria assadeira. Para fritar, basta temperar, retirar o excesso de umidade e dourar rapidamente, sem manter o peixe no óleo por tempo além do necessário.
Lembrando que o preço da corvina não é igual em todo o Brasil. Tamanho, origem, cidade, época do ano e estabelecimento interferem bastante. Por isso, vale comparar o valor por quilo entre corvina, tilápia, sardinha e outros peixes disponíveis antes de decidir.
Receita de corvina assada suculenta com tomate e pimentão
Uma das maneiras mais fáceis de aproveitar a corvina é assá-la sobre uma camada de vegetais. Além de dar sabor, tomate, cebola e pimentão liberam umidade durante o preparo e ajudam a evitar que as postas ressequem. Veja como fazer!
Ingredientes
- 1 kg de corvina em postas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão cortado em tiras
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1/2 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou coentro a gosto
- 1/2 xícara de água, se necessário
Como preparar
- Tempere as postas de corvina com alho, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão
- Espalhe metade da cebola, do tomate e do pimentão no fundo de uma assadeira
- Disponha as postas de peixe sobre os vegetais sem amontoar
- Cubra com o restante da cebola, do tomate e do pimentão
- Regue tudo com o azeite e acrescente um pouco de água apenas se os vegetais estiverem pouco suculentos
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C
- Asse por cerca de 20 minutos e retire cuidadosamente o papel-alumínio
- Volte ao forno por mais alguns minutos, apenas até o peixe terminar de cozinhar e ganhar um pouco de cor
- Retire assim que a carne estiver opaca e se separar facilmente em lascas
- Finalize com cheiro-verde ou coentro e sirva ainda quente
O tempo pode variar conforme a espessura das postas, então o ponto da carne é mais importante do que seguir exatamente o relógio. Peixe assado além da conta perde rapidamente a textura suculenta.
Também dá para fazer frita ou ao molho
Para fritar, seque as postas depois de temperar e passe levemente em farinha de trigo ou fubá, se quiser uma casquinha mais crocante. Frite em óleo quente sem colocar muitas unidades ao mesmo tempo, evitando derrubar a temperatura da panela.
Já para preparar ao molho, faça primeiro um refogado com cebola, alho, tomate e pimentão. Acrescente um pouco de água ou leite de coco e coloque a corvina apenas quando o molho já estiver quente. Assim, o peixe cozinha diretamente no caldo e absorve bastante sabor.
Em qualquer uma das versões, o segredo continua sendo o mesmo: não cozinhar demais. A corvina não precisa ficar muito tempo no fogo para chegar ao ponto.
Experimente essa delícia!
Com arroz branco, batatas, legumes ou uma salada, ela rende um almoço simples e completo. E, na próxima visita à peixaria, pode valer a pena olhar além da tilápia e da sardinha: dependendo do preço do dia, a corvina pode ser justamente aquela opção econômica, versátil e suculenta que estava faltando no cardápio.
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