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A sardinha desmanchada fica ótima sobre uma fatia de pão, misturada a uma salada ou como recheio de sanduíches (Crédito: Shutterstock)
A sardinha é aquele ingrediente que resolve uma refeição sem exigir preparos complicados. Usar o peixe fresco permite preparar em casa uma sardinha muito macia, temperada na medida certa e com um molho formado pelo próprio cozimento.
Nesta receita, a sardinha é preparada com poucos ingredientes e o resultado fica perfeito! Depois, basta finalizar com um fio de azeite e servir com arroz, salada, legumes ou até usar o peixe em sanduíches e outras receitas.
Por que fazer sardinha fresca na panela de pressão?
A sardinha possui carne delicada e sabor marcante, mas muita gente evita comprar o peixe fresco por causa das espinhas. É justamente nesse ponto que a panela de pressão faz diferença.
O cozimento prolongado sob pressão deixa as espinhas muito mais macias, facilitando o consumo do peixe. Ao mesmo tempo, tomate e cebola liberam água e sabor, formando um caldo que envolve as sardinhas durante todo o preparo.
Outro ponto interessante é o valor nutricional. A sardinha é fonte de proteínas e possui gorduras como o ômega-3, além de fornecer nutrientes como vitamina B12. Quando as espinhas ficam suficientemente macias para serem consumidas, elas também contribuem com cálcio. Veja como fazer!
Ingredientes
- 1,4 kg de sardinha fresca limpa
- 1 colher (chá) de sal, cerca de 5 a 7 g
- 1/2 colher (sopa) de páprica doce, cerca de 10 g
- 1 cebola roxa grande em rodelas, cerca de 300 g
- 2 tomates médios em rodelas, cerca de 300 g
- 400 ml de água
- Azeite de oliva a gosto para finalizar
Como fazer sardinha na panela de pressão
- Lave as sardinhas limpas rapidamente em água corrente e deixe escorrer bem
- Coloque os peixes em um recipiente e tempere com o sal e a páprica doce
- Misture delicadamente para distribuir os temperos sem quebrar as sardinhas
- Faça uma primeira camada de rodelas de cebola e tomate no fundo da panela de pressão
- Acomode parte das sardinhas temperadas sobre os vegetais
- Faça outra camada com cebola e tomate e coloque o restante das sardinhas
- Acrescente os 400 ml de água, distribuindo o líquido pela panela
- Tampe corretamente e leve ao fogo até a panela atingir pressão
- Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 90 minutos, ou até que as espinhas estejam bem macias
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela
- Retire as sardinhas com cuidado, pois estarão bastante macias depois do cozimento prolongado
- Sirva com um fio de azeite de oliva por cima
Colocar os vegetais no fundo da panela não serve apenas para dar sabor. Essa primeira camada também evita que as sardinhas fiquem diretamente apoiadas sobre a base quente durante todo o cozimento.
Conforme tomate e cebola aquecem, eles liberam líquido e se misturam aos temperos do peixe. Por isso, a preparação termina com um caldo saboroso que pode ser servido junto com as sardinhas.
Na hora de montar, não é necessário ficar mexendo demais. Depois que as camadas estiverem prontas e a água for acrescentada, basta fechar a panela e deixar o cozimento acontecer.
Uma sardinha que rende várias refeições
A receita também é interessante porque 1,4 kg de sardinha rende uma boa quantidade. Além de servir diretamente no almoço, o que sobrar pode ser refrigerado em recipiente bem fechado e utilizado em outras preparações dentro do período seguro de armazenamento.
A sardinha desmanchada fica ótima sobre uma fatia de pão, misturada a uma salada ou como recheio de sanduíches. Também pode acompanhar batatas cozidas, arroz branco ou uma porção simples de legumes. Experimente!
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