Chamam de "bacalhau brasileiro": esse peixe de carne branca e baixo em calorias é barato e muito saboroso

O bacalhau é apreciado em diversos países e no Brasil ele ganha destaque nas celebrações da Páscoa e especialmente na ceia de Natal e do Ano Novo. Devido ao valor elevado, muitas pessoas buscam alternativas mais acessíveis como a merluza, mas existe uma opção nacional que alguns chamam de “bacalhau brasileiro”: a abrótea. 

Embora ainda não seja tão conhecido, esse peixe é parente do Gadus morhua, nome científico do tradicional bacalhau do Atlântico. A abrótea surpreende pela carne branca, delicada e de sabor suave. Conheça mais sobre esse peixe e dicas de como prepará-lo de um jeito delicioso!

Quais as vantagens de consumir a abrótea?

Encontrada no litoral do Brasil, esse peixe tem características que fazem dele uma ótima substituição do bacalhau para as suas receitas de Natal e Ano Novo. De porte médio a pequeno, sua carne magra é de fácil digestão, sendo recomendado para pessoas com sistemas digestivos sensíveis, crianças e idosos. 

Sua pele é lisa e sem escamas, facilitando na hora da limpeza. Sua carne tem um sabor suave e a textura é ideal para pratos que pedem peixe desfiado ou em lascas. Baixo em calorias, essa espécie também é uma excelente escolha por ser rica em proteínas, chegando a 19 gramas por 100 g, segundo a Sociedade Argentina de Nutricionistas Médicos (SAMENUT).

Também apresenta um baixo teor de sódio e por conta disso costuma ser recomendado para pessoas com pressão alta em alguns casos. Por fim, a abrótea também oferece ômega-3, minerais como fósforo, selênio, potássio e quantidades significativas de vitaminas como B12 e B3.

Além disso, o preço desse peixe também se torna um atrativo. Enquanto o bacalhau chega a valores mais altos por ser importado, a abrótea pode ser encontrada por cerca de R$20 a R$30 o quilo, podendo variar de acordo com a região e se o peixe for filé, fresco ou congelado, por exemplo. Isso transforma a abrótea em uma alternativa nutritiva, saborosa e, o melhor de tudo, econômica.

Qual a melhor maneira de fazer uma abrótea?

A abrótea é um peixe versátil e se adapta muito bem a diferentes métodos de preparo. Pratos como refogados natalinos e assados simples ficam excelentes com essa espécie. Seu sabor delicado permite combinações variadas de temperos e acompanhamentos. 

Por ser um pescado nacional, harmoniza especialmente bem com ingredientes como azeite, cebola, batatas e ervas. Você pode grelhar na manteiga, assar no forno como uma bacalhoada ou preparar em versões mais cremosas. Aqui no TudoGostoso você aprenda a fazer um filé de abrótea ao pesto de azeitona e purê de couve-flor delicioso. Vale a pena testar essa receita!

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