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Pudim de abóbora sem ovos e sem forno, cremoso e surpreendente, perfeito para variar no cardápio de sobremesas. (Foto: Shutterstock)
Preparar pudim em casa costuma ser sinônimo de forno, banho-maria e ovos. Mas a versão que você vai aprender hoje foge totalmente dessa regra: é feita no fogão, não leva ovos e ganha cremosidade e cor irresistível graças a um ingrediente especial — a abóbora. O resultado é um pudim macio, aromático e com sabor delicado que pode ser servido tanto em porções individuais quanto em versão maior para a família.
Ingredientes e modo de preparo
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 250 g de abóbora (sem casca e picada)
- 150 g de açúcar
- 70 g de amido de milho (maizena)
- 1 pau de canela
- 3 estrelas de anis
- 1 colher (sopa) de licor de anis (opcional)
Para o caramelo:
- 150 g de açúcar
- 3 a 4 colheres (sopa) de água
Caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e regue com a água.
- Deixe derreter em fogo médio sem mexer até atingir o tom dourado desejado.
- Acrescente mais um pouco de água se necessário para deixar a consistência mais líquida.
- Despeje uma camada fina do caramelo no fundo dos potinhos ou forma escolhida.
Preparo do creme
- Cozinhe a abóbora em água por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar macia.
- Em outra panela, aqueça o leite com a canela, o anis estrelado e o licor (se usar). Quando levantar fervura, desligue e deixe em infusão por alguns minutos.
- Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite frio.
- Coe o leite aromatizado, misture com o açúcar e acrescente o amido dissolvido.
- Bata a abóbora cozida com um pouco desse leite até virar um purê e adicione à mistura.
- Volte ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e ficar bem cremoso.
- Distribua nos potinhos caramelizados, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
Como servir
- Desenforme em prato de sobremesa para um efeito tradicional de pudim.
- Decore com chantilly e cereja em calda para um toque especial.
- Também pode ser servido nos próprios potinhos, em versão individual.
Dicas para deixar o pudim ainda mais especial
Escolha da abóbora
A abóbora moranga ou a japonesa (cabotiá) deixam o pudim mais saboroso e com cor intensa.
Textura perfeita
O segredo é mexer sempre em fogo baixo para não empelotar. Se formar grumos, basta passar a mistura por uma peneira antes de despejar nas forminhas.
Conservação
O pudim dura até 4 dias na geladeira. Mantenha sempre coberto para não ressecar.
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