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Conheça a história por trás do nome escolhido para a técnica famosa (Créditos: Shuttestock)
Se você tem o costume de cozinhar, provavelmente já deve ter precisado utilizar o famoso banho-maria. Essa técnica simples conhecida mundialmente é muito útil para preparos mais delicados como cozinhar pudins ou derreter chocolate, por exemplo.
O método que consiste em usar o vapor de água para transferir calor controladamente é uma grande ferramenta para quem trabalha com gastronomia. Mas, você já parou para pensar na origem do nome escolhido para essa técnica? Afinal, quem é a maria do banho-maria? Nesta matéria, o TudoGostoso vai sanar essa dúvida e contar a história curiosa que poucas pessoas conhecem!
Quem é a Maria do banho-maria?
O famoso banho-maria é uma técnica antiga com raízes na alquimia. Sua origem vem dos tempos antigos, mais especificamente no contexto da alquimia em Alexandria, onde o controle de temperatura era essencial para manipulações químicas.
Acredita-se que o método tenha sido descrito por Hipócrates no século V a.C, em um livro de receitas romano chamado Apicius. Embora, o nome “Maria” ainda tivesse sido mencionado nesta época, a técnica já era utilizada para outros fins, como o preparo de remédios e para aquecer alimentos.
Porém, a identidade da Maria, associada ao banho-maria, está ligada a muitos mistérios e teorias. Acredita-se que ela tenha sido uma alquimista judia que viveu no Egito durante o início do primeiro milênio. Apesar de existir muitos detalhes sobre a sua vida, Maria teria contribuído muito para a alquimia e para a ciência, sendo reconhecido no meio. Em alguns escritos da época, ela era mencionada como “a divina Maria” e “Maria, a judia”.
Por que o banho-maria se tornou popular?
O banho-maria se tornou pela sua eficácia e praticidade na cozinha, sendo muito utilizado na gastronomia. Ele aparece em várias receitas, das mais tradicionais às mais modernas, justamente porque ajuda a garantir que tudo fique no ponto certo. Tanto chefs profissionais quanto quem cozinha em casa gostam desse método porque ele mantém a qualidade dos ingredientes, sem queimar, ressecar ou afetar o sabor.
Essa técnica é uma grande aliada na hora de fazer sobremesas delicadas, como pudins e cheesecakes. Como o calor chega de maneira suave e uniforme, a sobremesa cozinha por igual, sem rachar e com aquela textura bem cremosa que todo mundo ama.
Além disso, o cozimento mais devagar ajuda os sabores a se desenvolverem melhor, deixando o resultado ainda mais gostoso. No fim das contas, o banho-maria é uma daquelas tradições da cozinha que continuam sendo importantes até hoje.
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