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Aquele pudim lisinho, com calda dourada e sem furinhos, agora mais fácil de preparar do que nunca. (Foto: Shutterstock)
A receita é perfeita para quem sempre quis fazer o famoso pudim de leite condensado, mas acha o banho-maria trabalhoso. Em apenas 40 minutos de forno, você tem uma sobremesa clássica e irresistível. E o melhor: com sabor, textura e aparência dignos de confeitaria.
Ingredientes para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar (240 ml)
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre (ajuda a evitar a cristalização do açúcar)
Ingredientes do pudim
- 4 ovos inteiros
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 medida da caixinha de leite integral
Como preparar a calda
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
- Leve ao fogo baixo e deixe ferver sem mexer até atingir uma cor de guaraná.
- Quando chegar no ponto, desligue o fogo para evitar queimar e despeje imediatamente em uma forma de pudim.
Como preparar o pudim
- Bata no liquidificador: os ovos, o leite condensado e o leite integral.
- Bata por aproximadamente 4 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o líquido sobre a calda já fria na forma.
Dica: não precisa coar os ovos se você bater bem. Isso também ajuda a evitar os furinhos indesejados.
Tempo e temperatura de forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, sem banho-maria. Asse por 40 minutos diretamente na grade. Para saber se está pronto, espete uma faca no centro. Se sair limpa, pode desligar o forno.
E a consistência? Fica igual?
Sim! Depois de gelar por 1 hora, o pudim atinge a textura ideal. O pudim fica sem furinhos, com uma superfície lisa e uniforme. A consistência é firme e cremosa, como o tradicional pudim feito em banho-maria, e a calda escorre suavemente por cima, com aquele brilho irresistível.
Como servir e conservar
O ideal é servir bem gelado, de preferência no dia seguinte, quando a calda já penetrou na massa e o sabor está ainda mais apurado. O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em recipiente com tampa. E uma dica: ele fica ainda melhor no segundo dia!
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