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Além de saboroso, esse doce mostra que uma dieta equilibrada não precisa ser sem graça (Crédito: Shutterstock)
Dá pra ter sobremesa cremosa, docinha e com cara de “jacada” mesmo fazendo dieta. Esse pudim leve prova que é possível unir sabor e equilíbrio sem abrir mão da textura clássica que todo mundo ama.
Ele não leva açúcar, nem ovos e dispensa o forno. O resultado é um doce caseiro com apenas 98 calorias por porção, ideal para quem quer algo gostoso, prático e que cabe perfeitamente no cardápio saudável.
Pudim leve sem açúcar
A base é simples: leite desnatado, leite condensado sem açúcar, adoçante e gelatina incolor. Em poucos minutos, você tem um pudim firme e aveludado, com direito àquela calda dourada que faz toda diferença.
É a sobremesa perfeita para o pós-treino, o café da tarde ou para quando a vontade de doce aparece sem aviso. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 400 ml de leite desnatado
- 200 ml de leite condensado sem açúcar
- 4 dosadores de estévia (ou a gosto)
- 5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 sachê de gelatina incolor sem sabor
- 6 colheres (sopa) de adoçante culinário tipo forno e fogão
Modo de preparo
- Em uma jarra ou tigela grande, misture o leite desnatado, o leite condensado sem açúcar, o leite em pó e a estévia até obter um creme homogêneo
- Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem e incorpore à mistura
- Mexa bem até dissolver completamente
- Despeje em potinhos individuais ou em uma forma grande de pudim levemente untada
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar bem
- Para a calda, aqueça o adoçante culinário em fogo médio, mexendo sempre, até caramelizar
- Espere esfriar um pouco e despeje sobre o pudim já firme
Esse pudim é uma excelente opção para quem busca um doce equilibrado, rico em proteínas e com baixo teor de gordura.
O leite em pó ajuda a dar consistência e cremosidade, além de aumentar o teor proteico. Já a gelatina elimina a necessidade de ovos ou forno. Em cerca de 10 minutos, tudo está pronto para ir à geladeira.
Outro ponto positivo é a versatilidade: quer uma versão mais doce? Acrescente um pouco mais de estévia. Prefere algo mais neutro? Diminua o adoçante e incremente com raspas de limão ou essência de baunilha.
Calda sem açúcar que carameliza de verdade
Uma das grandes dúvidas de quem prepara doces sem açúcar é como conseguir uma calda bonita e saborosa. A resposta está no adoçante culinário do tipo forno e fogão, que pode ser aquecido até caramelizar sem amargar.
Ele forma uma caldinha idêntica ao caramelo tradicional, mas com zero açúcar e muito menos calorias. O segredo é mexer constantemente, em fogo médio, até o ponto dourado. Depois é só despejar sobre o pudim gelado e aproveitar o contraste entre a calda e o creme.
Como servir e conservar
O pudim pode ser feito em potinhos individuais, perfeito para quem faz marmitas fit, ou em uma única forma maior para servir na sobremesa de domingo.
Ele se mantém firme e cremoso por até cinco dias na geladeira, sempre coberto com filme plástico. O ideal é servir gelado, para manter a textura leve e refrescante.
Experimente! Além de saboroso, esse doce mostra que uma dieta equilibrada não precisa ser sem graça.
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