
Apesar de rico em nutrientes, este ovo não é comum nos nossos pratos (Crédito: Shutterstock)
Quando pensamos em ovos, a primeira imagem que vem à mente provavelmente é a de ovos de galinha. Esses ovos são onipresentes em mercados, supermercados e até mesmo nas nossas casas, sendo usados em uma variedade de pratos.
Mas há um tipo de ovo que raramente vemos no mercado: o ovo de peru. Embora o peru seja um animal amplamente consumido, especialmente durante as festas de fim de ano, seus ovos não fazem parte da nossa alimentação habitual. Mas, afinal, por que isso acontece?
Ovos de peru: não é uma questão de sabor ou nutrição
Ao contrário do que muitas pessoas possam imaginar, o fato de os ovos de peru não serem consumidos não tem nada a ver com sabor ou valor nutricional. O ovo de peru é totalmente comestível e possui um perfil nutricional até mais robusto do que o de galinha.
Eles são ricos em proteínas de alta qualidade, vitaminas A, D, E e do complexo B, além de minerais como fósforo, ferro e selênio. Além disso, sua gema tem uma quantidade significativa de gordura, o que torna o ovo mais nutritivo do que o de galinha.
Mas, então, por que os ovos de peru não estão presentes nas prateleiras dos mercados?
Dificuldades de produção e viabilidade econômica
A razão principal para os ovos de peru não serem produzidos em larga escala está na viabilidade econômica e logística. As peruas, ao contrário das galinhas, não são animais conhecidos por sua alta taxa de produção de ovos.
Enquanto uma galinha pode botar quase um ovo por dia, uma peru precisa de um intervalo de 24 a 32 horas para botar um único ovo. Em média, uma perua coloca de 9 a 13 ovos por ninhada, enquanto uma galinha pode botar mais de 300 ovos por ano. Esse ritmo de produção torna os ovos de peru muito menos atrativos para os produtores comerciais.
Além disso, as peruas têm um ciclo de amadurecimento mais longo. Enquanto as galinhas começam a pôr ovos por volta dos 5 meses de idade, as peruas só atingem essa fase por volta dos 7 meses. Esse tempo extra aumenta o custo da produção, tornando-a ainda mais difícil de viabilizar, especialmente em comparação com a produção de ovos de galinha.
Custo de criação e espaço necessário
Outro fator que contribui para a ausência de ovos de peru no mercado é o custo de criação desses animais. Os perus são significativamente maiores que as galinhas e, portanto, necessitam de mais espaço e de mais alimento para crescer. Isso eleva os custos de sua criação.
Embora os perus sejam criados principalmente para a produção de carne, a comercialização de seus ovos não se mostra financeiramente vantajosa para os produtores. Eles simplesmente não conseguem competir com a produção de ovos de galinha, que tem um ciclo mais eficiente e um retorno financeiro mais rápido.
Uma tradição voltada para a carne
Historicamente, os perus têm sido criados para a produção de carne, e isso também tem sido uma barreira adicional para a comercialização de seus ovos. Mesmo que os ovos de peru sejam comestíveis e nutritivos, a criação do animal sempre foi mais focada na produção de carne, o que ainda prevalece no mercado.
A indústria alimentar, portanto, se concentrou em otimizar a criação e o abate de perus para atender à demanda por carne, especialmente nas festas de Natal e Ação de Graças.
O sabor do ovo de peru
Embora os ovos de peru não sejam uma escolha popular, eles têm um sabor muito semelhante ao dos ovos de galinha. Agricultores que consomem ovos de peru afirmam que o gosto é praticamente idêntico, embora o ovo de peru seja ligeiramente maior, com uma casca mais dura e uma membrana interna mais espessa.
A maior dificuldade em trabalhar com ovos de peru é justamente o seu tamanho e a espessura de sua casca, que torna o processo de manuseio e transporte mais complexo. Além disso, como os ovos de peru não são produzidos em grande quantidade, não há uma cadeia de distribuição eficiente para esse produto, o que torna sua presença no mercado ainda mais rara.
Conclusão
Embora o ovo de peru seja uma excelente fonte de nutrientes e tenha um sabor agradável, sua produção enfrenta obstáculos econômicos significativos.
A baixa taxa de postura das peruas, o longo período de amadurecimento e os custos elevados de criação são fatores que tornam a comercialização de ovos de peru inviável para a indústria alimentícia.
Como resultado, os ovos de peru não entram no mercado de ovos de consumo em larga escala, deixando o espaço ocupado pelos tradicionais ovos de galinha, que são mais eficientes e baratos de produzir.
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