Afinal, pode ou não pode guardar comida quente na geladeira? Especialista tem a resposta definitiva

Tem problema colocar comida quente na geladeira? Muita gente acredita no mito de que a comida quente na geladeira pode azedar ou causar qualquer outro tipo de transtorno. Por via das dúvidas, a opção costuma ser esperar esfriar para colocar no eletrodoméstico.

O problema, é que essa crença induz as pessoas a cometerem erros ao servir e armazenar os alimentos. Na verdade, a comida quente pode fazer a geladeira trabalhar mais e consumir mais energia.

Ou seja, há um motivo técnico por trás desse mito: as fabricantes até falam para não guardar a comida quente, mas o foco é reduzir o gasto de energia do aparelho.

"Ao botar a comida quente na geladeira, você bota ela para trabalhar mais (para manter a temperatura interna). E se ela trabalha mais, vai aumentar o seu consumo. É claro os fabricantes vão fazer uma defesa em relação a isso", explica o fitoterapeuta Julio Cesar Luchmann (@julioluchmann).

E o que acontece do ponto de vista de saúde? O especialista explica a seguir!

Colocar comida quente na geladeira evita proliferação de bactérias

Quando você deixa a comida esfriar completamente antes de levá-la à geladeira, você corre um risco grande de estimular a proliferação de bactérias, afirma o especialista.

Isso é especialmente importante na nutrição e na saúde, pois a comida que fica na temperatura ambiente por muito tempo pode se tornar um prato cheio para microrganismos indesejados.

Segundo ele, quem trabalha em cozinha industrial ou em restaurantes, sabe muito bem disso e, inclusive, a Anvisa exige que os alimentos sejam mantidos a 60 graus ou mais, justamente para evitar essa proliferação.

Em cozinhas industriais, por exemplo, a comida sai direto do fogo e vai para o freezer para congelar rápido e impedir que bactérias se espalhem.

Essa é a forma correta de armazenar a comida quentes na geladeira em casa

Agora, se você está em casa e quer fazer o certo, a dica é a seguinte: não espere a comida esfriar completamente.

Quando você tirar a comida do fogo, coloque-a destampada na geladeira ainda quente, mas em uma temperatura mais ou menos 60 graus.

Deixe ela lá por umas duas horas, para que esfrie rápido, e só depois tampando a panela. Isso acontece porque a geladeira funciona circulando o ar frio, e, se você tampar a comida logo de cara, vai demorar mais para esfriar.

Portanto, o truque é deixar destampada por um tempo para refrigerar rápido e depois cobrir. E, por fim, é bom saber que o maior consumo de energia da geladeira não vem de colocar comida quente lá dentro, garante ele.

"Depende da quantidade de vezes que você abre e fecha a porta da geladeira repetidamente", afirma.