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Abobrinhas douradas e temperadas, prontas para marinar com alho e hortelã, em um prato que é puro sabor e frescor (Foto: Shutterstock)
Se você procura um acompanhamento fácil de preparar e repleto de sabor, a abobrinha alla scapece é a pedida perfeita. Popular nas mesas napolitanas, essa receita combina ingredientes acessíveis — como abobrinha, alho, vinagre e hortelã — em uma preparação que conquista pelo aroma e frescor. Servida fria, é ideal para dias quentes, acompanhada de um bom pão caseiro ou como parte de uma mesa de antepastos.
Ingredientes
Para a abobrinha alla scapece
- 1 kg de abobrinhas
- Azeite extra virgem (ou óleo, para fritar)
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- Algumas folhas de hortelã fresca
Modo de preparo
Passo a passo
- Lave e seque bem as abobrinhas. Corte em rodelas de espessura média e coloque sobre um pano limpo para retirar o excesso de umidade.
- Em uma frigideira funda, aqueça bastante azeite. Frite as abobrinhas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo.
- Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Tempere com sal ainda quentes.
- Em uma travessa, monte camadas alternadas de abobrinha, alho fatiado grosseiramente, hortelã e um fio de vinagre.
- Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira antes de servir.
Dicas extras
- Para uma versão mais leve, você pode grelhar as abobrinhas em vez de fritar.
- O vinagre de maçã pode substituir o vinagre de vinho branco para um sabor mais suave.
- Experimente servir como acompanhamento para peixes grelhados ou carnes assadas.
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Eu uso esse truque para dar sabor às minhas abobrinhas há anos e sempre recebo uma chuva de elogios