Por
Ela é perfeita para acompanhar arroz e feijão ou brilhar sozinha na marmita (Crédito: Shutterstock)
Inspirada em um clássico da culinária caseira do México, a abobrinha à mexicana é um prato simples, colorido e cheio de sabor.
Além de ser leve e econômica, combina ingredientes que fazem bem à saúde e que estão sempre à mão, além de ser uma ótima opção para quem busca uma refeição nutritiva, equilibrada e prática para levar na marmita.
Um prato típico e cheio de benefícios
Na receita original mexicana, chamada calabacitas a la mexicana, o prato é preparado com abobrinha cortada em cubos, cozida junto com tomate, alho, cebola e pimenta. Em algumas regiões, adiciona-se também milho-verde (elote), batata ou até costelinhas de porco fritas.
Rica em fibras, vitaminas e minerais, a abobrinha ajuda na digestão e na saúde do intestino. Quando combinada a legumes frescos, forma uma refeição completa e de baixo teor calórico, perfeita para quem busca alimentação saudável sem abrir mão do sabor.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias cortadas em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 1 dente de alho amassado
- ½ cebola picada
- 1 pimentão verde ou vermelho picado
- 1 espiga de milho debulhada (ou ½ xícara de milho-verde)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou coentro picado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma frigideira ou panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente
- Acrescente o tomate e o pimentão, mexendo até que o tomate comece a soltar líquido e formar um molho leve
- Adicione a abobrinha e o milho, tempere com sal e pimenta e misture bem
- Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, até que a abobrinha fique macia, mas ainda firme
Pronto! Essa é uma receita versátil que pode ser servida como acompanhamento de arroz e feijão, usada como recheio de tortas salgadas ou mesmo como prato principal em uma refeição leve.
Se desejar uma versão com mais proteínas, basta adicionar carne ou frango, misturando bem para incorporar os sabores. Finalize com cheiro-verde ou coentro picado e sirva ainda quente!
Uma refeição completa e fácil de preparar
A abobrinha à mexicana é o tipo de receita que se encaixa em qualquer rotina: rápida, nutritiva e com baixo custo. A combinação de legumes frescos e temperos simples resulta em um prato cheio de cor, sabor e textura.
Além disso, é uma excelente opção para variar o cardápio das marmitas da semana, já que se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecida sem perder o sabor.
Cada porção é rica em fibras, vitaminas C e B6, ácido fólico e manganês, além de conter poucas calorias — aproximadamente 150 kcal por 100 g. O prato também é naturalmente livre de glúten e pode ser adaptado para dietas vegetarianas ou veganas.
Experimente fazer em casa!
Eu uso esse truque para dar sabor às minhas abobrinhas há anos e sempre recebo uma chuva de elogios
Como fazer para a abobrinha não amargar: veja as dicas