Esse pudim de abobrinha é uma das melhores lembranças dos almoços na minha avó chilena (e ainda aproveito pão velho que tenho em casa)

Desde que me conheço por gente, todo domingo eu e meus pais sempre íamos almoçar na casa da minha avó paterna. Lá, encontrávamos a família toda: meus tios, meus primos e, claro, meus avós. Esse encontro semanal com todo mundo durava o dia inteiro e era permeado pelas comidas cheirosas e saborosas que só minha avó sabia fazer.

Aliás, essas comidas ainda tinham um “tempero” especial para mim. Isso porque boa parte delas eram baseadas em pratos típicos chilenos – já que a família do meu pai é natural do Chile. Assim, cresci rodeada por receitas únicas e deliciosas, que quase ninguém conhece no Brasil. Para mim, foi uma baita sorte!

Conforme fui crescendo, comecei a acompanhar o preparo dessas delícias da minha “abuelita” e aprendi muitas delas só de ficar grudada no fogão. De todas, posso dizer que existe uma em particular que era presença frequente no cardápio dominical: budín de zapallitos (ou “pudim de abobrinha”, traduzindo para o português). Normalmente, minha abuelita servia como acompanhamento de carne assada, junto com purê de batatas e várias opções de salada. E juro, quase não sobrava um “teco” para contar história!

Quando finalmente aprendi a receita do budín de zapallitos, fiquei ainda mais surpresa pela simplicidade dos ingredientes: além das abobrinhas, ele leva ovo, leite ou água, cebola e pão amanhecido como base (e descobri que minha abuelita guardava a sobra dos pães da semana especialmente para isso!). Ou seja, é uma ótima maneira de reaproveitar esse alimento em casa.

O melhor de tudo é que ele é muito fácil de fazer e sempre que faço esse prato em casa lembro com carinho da minha abuelita que já não está mais aqui para fazer para nós. Hoje, cada garfada é uma recordação feliz de quando nos reuníamos em torno da mesa cheia, ansiosos para comer a comida que só nossa “viejita” sabia fazer. E eu compartilho com você um pouco dessa memória afetiva a seguir:

Receita de pudim de abobrinha (budín de zapallitos)

Ingredientes (para 10 a 12 porções)

5 ou 6 abobrinhas grandes
5 pães amanhecidos (usamos o francês normalmente)
2 ovos
1 cebola grande
Cheiro verde picado a gosto (salsinha, cebolinha e coentro)
Orégano a gosto
Colorau a gosto
Sal a gosto
Água filtrada ou leite suficiente para molhar os pães
Queijo mussarela em fatias ou ralado

Modo de preparo

Lave as abobrinhas e retire as pontas. Em seguida, corte-as em rodelas nem muito grossas, nem muito finas, e cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos (o suficiente para ficarem bem molinhas, quase desmanchando). Passado esse tempo, escorra, apertando com as mãos para retirar todo o excesso de água, e reserve.
Corte grosseiramente os pães e coloque os pedaços em uma tigela grande. Em seguida, molhe com a água (ou leite) apenas para ficarem bem molinhos (eles não devem ficar imersos no líquido, nem desmanchar totalmente). Depois, é só escorrer, apertando os pães com a mão para tirar o excesso de líquido. Reserve.
Corte a cebola em cubinhos bem pequenos e refogue em uma panela com óleo até ficar transparente. Junte a abobrinha e tempere com orégano, colorau e sal a gosto. Misture e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Depois, em uma tigela, coloque parte do pão “hidratado”, a abobrinha refogada já fria, os ovos batidos e o cheiro verde picado a gosto. Misture usando as mãos para incorporar bem os ingredientes. Se achar que o pudim está muito “durinho”, não coloque todo o pão e, se quiser, pode colocar um pouco de leite para amolecer. A massa deve ficar bem maleável e úmida. Corrija o sal se necessário.
Passe a mistura para um refratário untado com manteiga. Por cima, coloque o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos (até borbulhar e derreter bem o queijo). Sirva bem quentinho.