Ingredientes bem típicos da culinária brasileira ganham destaque em receitas fáceis, saborosas e cheias de nutrientes
Em meio à correria do dia a dia, é comum deixar de lado ingredientes frescos e acabar recorrendo com frequência a alimentos industrializados ou ultraprocessados. Mas a comida de verdade não precisa ser complicada, muito menos cara.
O Brasil tem uma enorme variedade de vegetais acessíveis, nutritivos e cheios de sabor que podem deixar as refeições muito mais interessantes. Couve, ora-pro-nóbis, quiabo, jiló, taioba, maxixe e chuchu são alguns bons exemplos. Eles fazem parte da culinária regional brasileira e oferecem fibras, vitaminas, minerais e diversos compostos antioxidantes importantes para o funcionamento do organismo.
A ideia de que a alimentação pode contribuir para a saúde é antiga e, na prática, uma dieta variada, com diferentes vegetais, legumes e folhas, ajuda a fornecer nutrientes essenciais para o corpo. O segredo está justamente em transformar esses ingredientes em preparos apetitosos – inclusive aqueles que costumam ser injustamente deixados de lado.
Pensando nisso, o TudoGostoso reuniu 7 receitas que mostram como vegetais bem brasileiros podem ser protagonistas de pratos deliciosos. E o melhor é que eles são todos bem simples de fazer, ajudando a diversificar o cardápio da semana.
Charuto de couve
A couve é muito mais versátil do que parece. Além de aparecer refogada, em caldos e sucos, ela também pode servir como uma espécie de “envelope” para preparar charutos recheados com carne moída e arroz. O resultado é um prato caseiro, reconfortante e uma ótima maneira de colocar mais folhas verdes no cardápio. Veja a receita de charuto de couve.
Bolinho de ora-pro-nóbis
Considerada uma das plantas alimentícias não convencionais mais conhecidas do Brasil, a ora-pro-nóbis ganhou espaço justamente por sua versatilidade. As folhas podem entrar em refogados, sopas e até massas. No bolinho, ela é combinada com ingredientes simples para criar um petisco saboroso e diferente. Veja como preparar bolinho de ora-pro-nóbis.
Frango com quiabo
Um prato que representa muito bem a culinária caipira é o clássico frango com quiabo. Nessa receita, o vegetal, que divide opiniões por causa da famosa baba, fica macio, saboroso e ganha uma textura muito mais agradável. Veja como fazer frango com quiabo mineiro.
Jiló recheado
O jiló pode até ter fama de amargo, mas isso não significa que precise ficar fora do cardápio. Quando bem preparado e combinado com ingredientes saborosos, ele pode surpreender até quem costuma torcer o nariz para o vegetal. Uma boa ideia é abri-lo e recheá-lo com carne moída bem temperada. Confira a receita de jilós recheados.
Farofa de taioba
A taioba é outra folha tradicional da cozinha mineira que merece mais espaço na cozinha. Ela pode ser preparada refogada, utilizada em recheios e incorporada a receitas como esta farofa com farinha de mandioca e ovo. O resultado é um acompanhamento simples para arroz, feijão, carnes e outros pratos do dia a dia. Veja o passo a passo da farofa de taioba.
Frango cozido com maxixe
O maxixe é um vegetal que aparece com frequência em receitas regionais do Nordeste brasileiro, mas ainda é pouco valorizado em outras regiões do país. De textura crocante, sabor suave e com poucas calorias, ele combina muito bem com preparos ensopados. Aprenda a fazer frango com maxixe.
Salada assada de chuchu e pimentão
Se o chuchu parece sem graça, talvez o problema esteja apenas no preparo. Assado, ele ganha uma textura diferente e pode ficar muito mais saboroso, principalmente quando combinado com pimentões, azeite e bons temperos.
O chuchu é composto principalmente por água e possui poucas calorias, além de fornecer fibras, vitamina C, folato e minerais como potássio. É um ingrediente interessante para aumentar o volume das refeições sem deixar o prato pesado.
Já os pimentões acrescentam ainda mais sabor e nutrientes à preparação. Dependendo da variedade, eles são boas fontes de vitamina C e carotenoides, compostos associados à proteção das células contra o estresse oxidativo.
Para a salada assada, basta cortar os vegetais, temperar e levar ao forno até que fiquem dourados e macios. Pode ser servida morna ou fria, como acompanhamento ou até como parte de uma refeição mais leve.
Mais vegetais, mais variedade no prato
Não existe um único alimento capaz de “recuperar” o organismo depois de uma alimentação desequilibrada. O corpo precisa de uma combinação de nutrientes, hidratação, sono adequado, atividade física e uma alimentação variada para funcionar bem.
Ainda assim, incluir mais vegetais no cotidiano é uma das maneiras mais simples de melhorar a qualidade da dieta. E não é preciso depender apenas dos ingredientes mais famosos do supermercado: a culinária brasileira tem uma enorme variedade de folhas, legumes e hortaliças que podem ser baratos, acessíveis e deliciosos.
Além de ajudarem a diversificar a alimentação, ingredientes como couve, ora-pro-nóbis, quiabo, jiló, taioba, maxixe e chuchu preservam parte da riqueza da culinária regional brasileira. Com um pouco de criatividade, eles deixam de ser coadjuvantes e podem virar a estrela da refeição.