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Hortaliças como couve, taioba e ora-pro-nóbis são muito nutritivas e podem enriquecer farofas, cozidos e sopas (Créditos: Shutterstock)
Em meio à correria do dia a dia, é comum deixar de lado ingredientes frescos e acabar recorrendo com frequência a alimentos industrializados ou ultraprocessados. Mas a comida de verdade não precisa ser complicada, muito menos cara.
O Brasil tem uma enorme variedade de vegetais acessíveis, nutritivos e cheios de sabor que podem deixar as refeições muito mais interessantes. Couve, ora-pro-nóbis, quiabo, jiló, taioba, maxixe e chuchu são alguns bons exemplos. Eles fazem parte da culinária regional brasileira e oferecem fibras, vitaminas, minerais e diversos compostos antioxidantes importantes para o funcionamento do organismo.
A ideia de que a alimentação pode contribuir para a saúde é antiga e, na prática, uma dieta variada, com diferentes vegetais, legumes e folhas, ajuda a fornecer nutrientes essenciais para o corpo. O segredo está justamente em transformar esses ingredientes em preparos apetitosos – inclusive aqueles que costumam ser injustamente deixados de lado.
Pensando nisso, o TudoGostoso reuniu 7 receitas que mostram como vegetais bem brasileiros podem ser protagonistas de pratos deliciosos. E o melhor é que eles são todos bem simples de fazer, ajudando a diversificar o cardápio da semana.
Charuto de couve
A couve é muito mais versátil do que parece. Além de aparecer refogada, em caldos e sucos, ela também pode servir como uma espécie de “envelope” para preparar charutos recheados com carne moída e arroz. O resultado é um prato caseiro, reconfortante e uma ótima maneira de colocar mais folhas verdes no cardápio. Veja a receita de charuto de couve.
Bolinho de ora-pro-nóbis
Considerada uma das plantas alimentícias não convencionais mais conhecidas do Brasil, a ora-pro-nóbis ganhou espaço justamente por sua versatilidade. As folhas podem entrar em refogados, sopas e até massas. No bolinho, ela é combinada com ingredientes simples para criar um petisco saboroso e diferente. Veja como preparar bolinho de ora-pro-nóbis.
Frango com quiabo
Um prato que representa muito bem a culinária caipira é o clássico frango com quiabo. Nessa receita, o vegetal, que divide opiniões por causa da famosa baba, fica macio, saboroso e ganha uma textura muito mais agradável. Veja como fazer frango com quiabo mineiro.
Jiló recheado
O jiló pode até ter fama de amargo, mas isso não significa que precise ficar fora do cardápio. Quando bem preparado e combinado com ingredientes saborosos, ele pode surpreender até quem costuma torcer o nariz para o vegetal. Uma boa ideia é abri-lo e recheá-lo com carne moída bem temperada. Confira a receita de jilós recheados.
Farofa de taioba
A taioba é outra folha tradicional da cozinha mineira que merece mais espaço na cozinha. Ela pode ser preparada refogada, utilizada em recheios e incorporada a receitas como esta farofa com farinha de mandioca e ovo. O resultado é um acompanhamento simples para arroz, feijão, carnes e outros pratos do dia a dia. Veja o passo a passo da farofa de taioba.
Frango cozido com maxixe
O maxixe é um vegetal que aparece com frequência em receitas regionais do Nordeste brasileiro, mas ainda é pouco valorizado em outras regiões do país. De textura crocante, sabor suave e com poucas calorias, ele combina muito bem com preparos ensopados. Aprenda a fazer frango com maxixe.
Salada assada de chuchu e pimentão
Se o chuchu parece sem graça, talvez o problema esteja apenas no preparo. Assado, ele ganha uma textura diferente e pode ficar muito mais saboroso, principalmente quando combinado com pimentões, azeite e bons temperos. Aprenda a fazer uma salada assada de chuchu.
Mais vegetais, mais saúde no prato
É importante lembrar que não existe um único alimento capaz de "recuperar" o organismo depois de uma alimentação desequilibrada. O corpo precisa de uma combinação de fatores, incluindo boa hidratação, sono de qualidade, atividade física e uma dieta variada, para funcionar bem.
Ainda assim, consumir mais vegetais no cotidiano é uma das maneiras mais simples de melhorar a saúde. Além de ajudarem a diversificar a alimentação, esses alimentos preservam parte da riqueza da culinária regional brasileira. Com um pouco de criatividade, eles deixam de ser coadjuvantes e podem virar a estrela da refeição.