O repolho é um daqueles ingredientes simples, baratos e fáceis de encontrar, mas que muita gente ainda prepara sempre do mesmo jeito...

Essa receita de repolho salteado com alho fica pronta em poucos minutos e combina com praticamente tudo: arroz e feijão, frango grelhado, peixe, carne assada, omelete, tofu ou até um prato vegetariano mais completo. Vem aprender!

O truque para deixar o repolho mais gostoso

O repolho salteado fica mais saboroso porque cozinha em contato direto com o azeite e os temperos. Em vez de ficar encharcado de água, ele amolece aos poucos e ganha alguns pontos levemente dourados, que deixam o sabor mais intenso. Siga o passo a passo!

Ingredientes

• 1/2 repolho médio cortado em tiras finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de chá de suco de limão
• Cheiro-verde a gosto, opcional  

Modo de preparo

1. Lave o repolho, retire as folhas externas mais duras e corte em tiras finas
2. Seque bem o repolho antes de levar ao fogo, porque o excesso de água atrapalha o salteado
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela larga, em fogo médio
4. Adicione o alho picado e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até começar a perfumar
5. Acrescente o repolho cortado, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa
6. Misture bem para envolver o repolho no azeite temperado
7. Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho murchar
8. Deixe alguns pedaços dourarem levemente no fundo da panela para dar mais sabor
9. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão
10. Misture novamente para espalhar o limão por todo o repolho
11. Finalize com cheiro-verde, se quiser um toque mais fresco
12. Sirva ainda quente como acompanhamento do almoço ou jantar

O ponto ideal é quando o repolho fica macio, mas ainda mantém um pouco de textura. Ele não deve desmanchar nem virar uma pasta. Por isso, o preparo precisa ser rápido e em fogo médio, com uma panela grande o suficiente para que as tiras tenham espaço.

Se a panela estiver muito cheia, o repolho vai soltar água e cozinhar no próprio líquido, em vez de saltear. Nesse caso, ele até fica macio, mas perde parte do sabor. Se for fazer uma quantidade maior, o melhor é preparar em duas etapas.

Outro cuidado importante é não deixar o alho queimar. Alho queimado fica amargo e pode estragar o sabor da receita. Por isso, ele deve entrar antes do repolho, mas ficar pouco tempo no azeite. Assim que perfumar, já é hora de colocar o vegetal na panela.

Com o que servir esse repolho salteado

Esse repolho combina muito bem com pratos simples do dia a dia. Ele pode acompanhar arroz, feijão, frango grelhado, carne de panela, peixe assado ou ovos mexidos. Também fica ótimo ao lado de batatas cozidas, purê, legumes assados ou uma proteína vegetal.

Para uma refeição mais leve, dá para transformar o repolho salteado em base do prato. Acrescente grão-de-bico, lentilha, tofu dourado ou ovo cozido e sirva com um pouco de arroz integral ou pão. Assim, o acompanhamento vira quase uma refeição completa.

Experimente do seu jeito!

Eu faço repolho com ovos assim todo fim de semana: simples, muito saboroso e jantar rápido em uma panela só!