Da Itália diretamente para seus pratos, o molho pesto dá aquele toque especial que transforma qualquer refeição simples em uma refeição de restaurante. A receita de molho pesto é deliciosa, incrivelmente aromática, fresca e o melhor: muito fácil de fazer em casa. Versátil, esse acompanhamento cai muito bem com massas, carnes, peixes ou saladas. Ou seja, não vão faltar ocasiões para você aproveitar esse molho. O grande segredo dessa receita está na qualidade dos ingredientes: folhas de manjericão fresco, azeite extravirgem, um bom queijo pecorino ou parmesão e o toque crocante das nozes ou castanhas fazem uma grande diferença na autenticidade dos sabores. Na receita de pesto original, os ingredientes são triturados delicadamente e manualmente com um pilão. Mas você tem como fazer molho pesto bem similar triturando os ingredientes no processador ou liquidificador. Veja o passo a passo abaixo com todas as dicas que você precisa para fazer um molho pesto caseiro para incrementar seus pratos.
Ingredientes (15 porções)
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Utensílios
Expremedor de alho
Pote hermético
Ralador
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Modo de preparo
- 1
Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.
- 2
Adicione o sal e misture muito bem.
- 3
Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.
- 4
Lave as folhas de manjericão, seque e pique em pedaços bem pequenos, depois coloque também na tigela.
- 5
Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
- 6
Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve em um vidro esterilizado.
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Informações adicionais
Como fazer molho pesto da forma tradicional?
O molho pesto é uma receita maravilhosa da culinária italiana, nascida em Gênova, no norte da Itália. O nome vem da palavra "pestare", que significa macerar. Isso porque, no preparo original, todos os ingredientes eram macerados delicadamente em um pilão.
Algumas pessoas ainda seguem a receita clássica. Mas hoje é possível usar o processador ou, se preferir, ainda pode bater seu molho pesto no liquidificador. Basta adicionar todos os ingredientes e batê-los juntos, é supersimples e prático.
Como fazer para o molho pesto não escurecer?
O maior desafio ao preparar a receita de molho pesto é evitar que as folhas de manjericão fresco oxidem e fiquem com um aspecto escuro. O grande segredo para manter aquele verde vibrante é bater o molho rapidamente no liquidificador ou processador, pois o calor das lâminas acelera a oxidação. Uma dica é adicionar uma pedrinha de gelo na hora de bater para esfriar a mistura.
Além disso, na hora de armazenar o molho pesto caseiro na geladeira, cubra a superfície do molho com uma camada extra de azeite antes de fechar o pote esterelizado. Isso bloqueia o contato com o oxigênio, preservando a cor e o frescor por muito mais tempo. Assim ele pode durar até 1 mês para ter à mão sempre que quiser um jantar rápido e saboroso.
Como usar a receita de molho pesto?
Molho pesto para macarrão é sua forma de uso mais comum, mas ele também serve como acompanhamento para massas no geral, saladas, carnes, peixes e aperitivos como a bruschetta, podendo também acompanhar torradinhas e biscoitos.
Para se inspirar, confira receitas com molho pesto do TudoGostoso deliciosas como: macarrão ao pesto, penne integral ao molho pesto com ricota, bruschetta com molho pesto, penne ao molho pesto, penne com camarão e molho pesto, risoto de tomate seco com molho pesto, salada de penne, rúcula e pesto e mais!
Os molhos deixam qualquer receita mais suculenta e gostosa e podem ser feitos de várias maneiras e com diversos ingredientes. Alguns exemplos são o molho branco, molho de tomate e molho pesto simples, preparações básicas que podem fazer parte de diversas receitas. Então não deixe de ver mais receitas com molho fáceis e deliciosas no TudoGostoso!
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