Name: Risoto de tomate seco com molho pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 1/2 copo de arroz para risoto; 5 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 cebola média ralada; 1/2 copo de vinho branco seco; 1 litro de caldo de legumes; Tomate seco; Mussarela de búfala; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 4 dentes de alho picados; 1 xícara de azeite de oliva; 2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo); 4 colheres de café de castanha-do-pará; 1 dente de alho; sal a gosto

Ingredientes (6 porções)

1 1/2 copo de arroz para risoto
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média ralada
1/2 copo de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
Tomate seco
Mussarela de búfala
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho picados

Molho pesto genovês

1 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo)
4 colheres de café de castanha-do-pará
1 dente de alho
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Colocar 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga e a cebola ralada na panela em fogo alto.
2
Mexer bem e acrescentar o arroz.
3
Deglaceie com o vinho branco até evaporar o álcool.
4
Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo o arroz até ficar cozido.
5
Desligar o fogo e acrescentar 2 1/2 c.s de manteiga e o parmesão.
6
Misturar bem e acrescentar o tomate seco e o molho pesto.
7
Molho Pesto:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (textura cremosa).