O tonkatsu é uma comida de origem japonesa composto por filés de carne suína macios que são empanados e fritos, sendo bastante consumido como aperitivo ou como prato principal junto de acompanhamentos típicos. Eles são temperados de maneira simples com sal e pimenta-do-reino, que já são suficientes para realçar a sua suculência natural. Já para garantir aquela crostinha dourada e crocante que conquista paladares, a receita de tonkatsu de porco leva um empanamento feito com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca que dá uma textura surreal ao prato. E não termina por aí! Para deixá-lo ainda mais gostoso, você aprenderá como fazer tonkatsu de porco empanado e frito crocante com molho para acompanhar que contém um sabor agridoce que se harmoniza perfeitamente com a carne. Simples e fácil de preparar, ele é ideal tanto para variar as refeições do dia a dia quanto para surpreender os convidados durante uma visita em casa.
Ingredientes (3 porções)
-
-
-
-
-
-
-
Molho
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Dê leve batidinhas nos filés com a ajuda de um garfo ou uma faca. Isso faz com que eles fiquem mais macios.
- 2
Em seguida, faça pequenos cortes verticais nas linhas de gordura dos filés para que eles não entortem ao fritar.
- 3
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
- 4
Separe três recipientes para colocar a farinha de trigo, o ovo batido e a farinha panko em cada um deles.
- 5
Passe os filés temperados pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha panko. Dica: quando passar pela farinha panko, pressione bem para que ela grude na carne.
- 6
Aqueça uma panela com óleo em fogo médio até chegar na temperatura de 180°C. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura, jogue um pouco de farinha panko. Se ela afundar e subir rapidamente, começando a borbulhar, quer dizer que o óleo está na temperatura certa.
- 7
Frite os filés de lombo até dourar dos dois lados e reserve em um recipiente com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- 8
Deixe o tonkatsu de porco descansar por 5 minutos para que os sucos da carne se distribuam e fatie em tiras.
- 9
Molho
Em um recipiente, adicione o ketchup, o molho inglês, o molho shoyu, o açúcar e o gengibre ralado e misture bem.
- 10
Sirva o molho junto com o tonkatsu de porco empanado e frito.
Informações adicionais
Como fazer tonkatsu de porco empanado e frito crocante
Para ter um tonkatsu de porco empanado e frito crocante não tem segredo! O pulo do gato está no uso da farinha panko, pois ela possui flocos maiores que fornecem uma maior crocância, além de absorverem menos óleo.
Se quiser intensificar essa textura, uma dica é fazer o tonkatsu de porco com um empanamento duplo de farinha de trigo e ovo, finalizando com a farinha panko antes de levar para fritar.
No entanto, esse não é o único detalhe que você precisa ter atenção! Saber a temperatura da panela com óleo também é muito importante para que a etapa de fritura do tonkatsu de porco empanado seja perfeita.
O ideal é que ele vá para a panela assim que a temperatura estiver em cerca de 180°C. Se estiver muito abaixo, o tonkatsu poderá ficar encharcado. Já se estiver muito quente, a farinha panko vai dourar rapidamente enquanto a carne não vai cozinhar por completo.
Dependendo do tamanho da panela, não frite mais do que um filé de lombo por vez. Caso contrário, a temperatura do óleo vai diminuir e resultar em um tonkatsu de porco empanado e frito menos crocante.
Gostou do tonkatsu de porco? Confira mais pratos típicos do Japão
Já pensou em fazer comidas japonesas em casa? Com as receitas do TudoGostoso, você consegue preparar diversas iguarias em casa que vão além dos tradicionais sushi e temaki de salmão e provar os sabores deliciosos dessa culinária.
Além da receita de tonkatsu de porco empanado e frito crocante com molho para acompanhar, também temos o ramen, o sunomono, o tempurá, o karê, o missoshiru, o tamagoyaki, o okonomiyaki, o sukiyaki, o udon e até doces como o manju e o dorayaki.
Caia de cabeça na culinária asiática, veja também:
Pãozinho japonês com recheio leve e cremoso: fácil de fazer, derrete na boca e parece um sonho
60 comidas asiáticas fáceis para fazer em casa: prove os pratos típicos da região
Gratinado japonês fácil e irresistível: o prato barato para o jantar de hoje
