Bateu de aquecer o paladar com um caldinho de feijão preto, mas não quer ter que recorrer ao boteco? Com essa receita simples e fácil, você pode prepará-lo para se deliciar com essa maravilha sem ter que sair de casa! Repleto de sabores por ser feito com calabresa, bacon e temperos diversos como alho, cebola, páprica defumada, cominho em pó, sal e pimenta-do-reino, não há quem acredite que ele é caseiro de tão bom que é. Esse caldinho de feijão preto de boteco é feito do zero cozinhando os grãos com folhas de louro, mas você pode usar um feijão cozido que esteja sobrando em casa sem problemas. Isso ainda vai adiantar o preparo! Caso você goste de uma consistência mais encorpada, nós vamos te ensinar a como fazer caldinho de feijão preto de boteco com truque para engrossar utilizando amido de milho ou farinha de trigo. É só conferir a receita para aprender!
Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
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Lave bem o feijão preto com água corrente e coloque em uma tigela.
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Cubra com água filtrada e deixe de molho por 8 horas ou de um dia para o outro.
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Escorra a água e transfira o feijão para uma panela de pressão.
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Cubra o feijão preto com uma água nova até ficar de dois a três dedos acima dos grãos, adicione as folhas de louro e leve para cozinhar por 30 minutos assim que a panela começar a chiar.
- 5
Abra a panela depois que a pressão sair naturalmente, retire as folhas de louro e bata o feijão no liquidificador junto com a água do cozimento.
- 6
Em uma panela grande, adicione o bacon e deixe que ele frite na própria gordura em fogo baixo.
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Assim que ele estiver frito, reserve o bacon e deixe apenas a gordura para refogar os demais ingredientes. Se tiver muita, pode retirar o excesso.
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Acrescente a cebola, o alho e as calabresas picadas e refogue até ficarem douradinhas. Se quiser, você pode reservar um pouco da calabresa para decorar no final do preparo.
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Despeje o caldinho de feijão preto batido no liquidificador, adicione o bacon reservado e os temperos e misture bem para agregar todos os ingredientes.
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Dissolva o amido de milho ou a farinha de trigo com a água, despeje a mistura na panela e deixe cozinhar até ferver e engrossar, mexendo sempre. É isso que vai deixar o caldo mais encorpado.
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Se quiser, decore com mais cheiro-verde e calabresa, caso tenha reservado.
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Agora é só servir!
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Informações adicionais
Truque para engrossar o caldinho de feijão preto de boteco
O caldinho de feijão preto é um petisco de boteco superdemocrátido que agrada a todos, mas há quem prefira o caldo do feijão mais grosso ou até mais ralinho. Se você faz parte do primeiro time, então essa receita é perfeita para você!
Uma coisa que já ajuda a engrossar o caldinho de feijão preto de boteco é bater os grãos no liquidificador, pois assim ele vai liberando o seu amido natural nesse processo. Mas a sua consistência também vai depender da quantidade de água utilizada nesse processo.
Além disso, mais uma das formas de como fazer caldinho de feijão preto com truque para engrossar é adicionando o amido de milho. Conhecido como um dos jeitos mais tradicionais de engrossar caldos e sopas, ele é ideal para dar mais consistência sem alterar o sabor.
Se você não tiver amido de milho em casa, também dá para fazer a receita de caldinho de feijão preto de boteco com farinha de trigo. É só utilizar na mesma proporção do amido que ele também vai engrossar, mas deixe cozinhar bem para não ficar com gosto de farinha crua.
Se aqueça com outros caldos além do caldinho de feijão preto de boteco
Com os dias frios chegando, uma das receitas de inverno mais amadas são os caldos e isso não é à toa! Eles podem ter bases diferentes para abranger todos os gostos e geralmente tem seus ingredientes batidos no liquidificador para ficarem mais cremosos assim como o caldinho de feijão preto!
Quer ver mais dessas opções? Então venha conhecer o caldo verde, o caldo de kenga, o caldinho de mandioca, o caldo de mocotó tradicional, o caldo de ervilha seca, o caldo de pinto, o caldo de abóbora, o caldo de mandioquinha e o caldo de ovos simples!
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