Feijão à carbonara: uma receita fácil para aproveitar esse molho além do macarrão

Publicado em 22/05/2026 às 17:32

Por Stephany Mariano | Redatora

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

A combinação do clássico italiano com feijão branco é ideal para variar o cardápio

Feijão à carbonara: uma receita fácil para aproveitar esse molho além do macarrão — Aprenda a fazer uma versão diferente e deliciosa de feijão para servir no almoço ou jantar (Créditos: Shutterstock)

O feijão é um ingrediente que está muito presente na alimentação dos brasileiros e existem muitas maneiras de prepará-lo, além da variedade de grãos. No dia a dia, o mais comum é fazer o feijão cozido com folhas de louro, temperos e às vezes algumas carnes para deixar mais gostoso e nutritivo.

Mas, você já ouviu falar em feijão à carbonara? Essa combinação do feijão com o clássico italiano é perfeito para variar o preparo do grão e combina muito bem com dias frios. Veja como fazer em casa!

Receita de feijão à carbonara: aprenda a fazer

Essa receita é tão simples quanto preparar o clássico macarrão à carbonara. Para essa versão vamos usar o feijão manteiga e preparar um molho bem cremoso usando os ovos e parmesão. Para finalizar e deixar bem parecido com a versão tradicional, vamos dourar bacon e polvilhar por cima para dar aquela crocância perfeita.

Ingredientes

500 g de feijão manteiga
100 g de bacon fatiado
70 g de queijo parmesão ralado
2 ovos inteiros e 1 gema
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Comece colocando feijão para cozinhar na panela de pressão com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe cozinhar por 15 minutos até que fiquem macios, mas sem desmanchar.
Enquanto a pressão estiver saindo da panela, aproveite para fazer o molho carbonara.
Em uma tigela, coloque as gemas, o ovo inteiro, o queijo ralado e a pimenta-do-reino, misturando tudo muito bem.
Reserve.
Corte o bacon e frite em uma frigideira até que fique bem dourado e reserve.
Na mesma frigideira, retire a gordura que sobrou do bacon e deixe apenas um pouco para refogar os feijões
Coloque os feijões já escorridos na panela, deixe por uns 3 minutos, mexendo bem.
Logo em seguida, adicione a mistura de carbonara e continue mexendo.
Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou da água de cozimento do feijão.
Finalize com o bacon frito, cheiro verde e um fio de azeite.
Sirva à vontade!