Super recheado e sem precisar modelar biscoito por biscoito, essa receita de cookie de travessa com recheio de brigadeiro cremosíssimo com textura irresistível sem queimar vai ser a salvação para dar uma variada no cookie tradicional. Ele consiste em uma versão maior da sobremesa, se assemelhando com uma torta. A massa é a clássica de cookie que garante aquela textura perfeita com crocância por fora, enquanto o interior é úmido e supermacio, sendo feita com açúcar mascavo, açúcar refinado, margarina, bicarbonato de sódio e gotas de chocolate. Por dentro do cookie na travessa tem um recheio delicioso de brigadeiro de chocolate preparado com leite condensado e creme de leite para dar cremosidade. Ele precisa cozinhar em fogo baixo até chegar ao ponto de recheio para que ele se mantenha cremoso mesmo depois de assar. Assim, a mistura de texturas e sabores será ainda mais surreal. Confira a receita completa e prepare essa delícia!
Ingredientes (8 porções)
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Recheio
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Modo de preparo
- 1
Em uma recipiente, coloque o açúcar mascavo, o açúcar refinado e a margarina e misture com uma espátula ou com a ajuda de uma batedeira até ficar homogêneo.
- 2
Adicione o ovo e a essência de baunilha, misturando novamente.
- 3
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa bem para incorporar na massa.
- 4
Coloque o bicarbonato ou o fermento em pó e misture novamente.
- 5
Adicione as gotas de chocolate e mexa mais uma vez. Para essa parte, é melhor usar a espátula.
- 6
Leve a massa do cookie de travessa para descansar na geladeira por 15 minutos antes de modelar.
- 7
Para fazer o recheio de brigadeiro, comece colocando o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela.
- 8
Leve para cozinhar em fogo baixo e misture os ingredientes até que o recheio comece a engrossar. Ele tem que chegar ao ponto de recheio, caindo em pequenos blocos.
- 9
Desligue o fogo, espere esfriar e reserve na geladeira em outro recipiente coberto.
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Montagem
Em uma travessa média que possa ir ao forno, coloque metade da massa de cookie e espalhe para cobrir todo o fundo e as laterais.
- 11
Despeje o brigadeiro por toda a extensão da massa de cookie, espalhando com uma colher ou espátula.
- 12
Abra o resto da massa, use-a para cobrir o recheio e leve o cookie de travessa para assar no forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.
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Tire o cookie na travessa do forno quando estiver ainda um pouco mole que ele termina de firmar ao esfriar.
- 14
Depois de esfriar, é só saborear!
Informações adicionais
Dicas de como fazer cookie de travessa com recheio de brigadeiro
Para ter um cookie de travessa com recheio de brigadeiro cremosíssimo com textura irresistível é preciso utilizar dois tipos de açúcar na massa. O refinado é o responsável por fazer com que ele fique crocante por fora, pois ele absorve a umidade dos demais ingredientes.
Enquanto o açúcar mascavo faz com que o cookie de travessa com recheio de brigadeiro cremosíssimo fique macio e úmido por dentro já que ele possui mais melaço de cana do que o primeiro, além de dar uma coloração dourada ao doce.
Ainda falando na maciez, outro ingrediente que ajuda nesse quesito é o bicarbonato de sódio. Ele retarda o processo de endurecimento, facilitando o espalhamento dos ingredientes líquidos na massa do cookie na travessa enquanto ela assa no forno.
Mesmo que ele faça com que o endurecimento demore, é importante que você retire o doce do forno depois de dourar mesmo que ele ainda esteja mole para ter um cookie de travessa recheado com brigadeiro sem queimar. Ele termina de firmar enquanto esfria e, por isso, deixar no forno por mais tempo vai fazer com que ele fique ainda mais duro depois.
Além do brigadeiro que é utilizado como recheio nessa receita de cookie na travessa, você pode substituí-lo por creme de avelã ou doce de leite caso seja da sua preferência.
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