Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, fermento, sal, açúcar e goma xantana. Utilize um batedor fouet ou uma colher de pau.

Regue com o azeite, misture e regue a mistura com água morna.

Agora com o auxilio das mãos sove a massa até desprender das mãos. Se a massa ainda estiver muito farelenta, pode adicionar mais água morna aos poucos até ficar em um ponto fácil de modelar.

Deixe a massa descassar em ambiente quente por cerca de 30 minutos.

Polvilhe uma bancada lisa com farinha de arroz.

Transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida em 4 porções.

Abra uma das porções da massa com o auxilio de um rolo de massa. Quanto mais fina ficar a massa maior será a crocância.

Utilize um molde redondo para cortar a massa (serve a tampa de uma panela) e coloque na forma untada com azeite em um forno pré aquecido por 15 minutos ou em um grill de pizzas expressa em 5 minutos.

Você pode utilizar o sabor que desejar.