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Tomates liberam um gás natural que acelera a deterioração dos pepinos. (créditos: Shutterstock)
Tomate e pepino formam uma das duplas mais famosas da cozinha. Basta pensar em uma salada fresca para que eles apareçam lado a lado no prato. Mas existe um lugar onde essa parceria não funciona nada bem: a hora de guardar os alimentos.
Se você costuma deixar os dois juntos na geladeira ou na fruteira, é melhor mudar esse hábito. Apesar de parecerem inofensivos, tomates e pepinos podem influenciar a conservação um do outro, fazendo com que o pepino estrague muito antes do esperado.
O gás que faz toda a diferença
O grande responsável por essa história é o etileno, um gás natural produzido por algumas frutas e legumes durante o amadurecimento.
O tomate continua liberando etileno mesmo depois de ser colhido. Isso faz parte do seu processo natural de amadurecimento. O problema é que o pepino é muito sensível a esse gás.
Em vez de amadurecer de forma equilibrada, ele reage acelerando o processo de deterioração. O resultado aparece em poucos dias e pode reduzir bastante o tempo de conservação.
O que acontece quando tomates e pepinos ficam juntos?
Quando os dois são armazenados no mesmo espaço por muito tempo, principalmente em locais fechados, os sinais costumam aparecer rapidamente.
O pepino perde a textura firme e crocante, a casca começa a ficar amarelada e ressecada, além de surgir um cheiro desagradável conforme o alimento se deteriora. Em pouco tempo, ele deixa de ter aquele aspecto fresco e acaba indo para o lixo antes da hora.
Como guardar cada um da maneira correta
A melhor forma de conservar tomates e pepinos é manter cada um no ambiente mais adequado para suas características.
Para os tomates:
Guarde em temperatura ambiente.
Evite a geladeira, que pode comprometer o sabor e deixar a textura mais farinhenta.
Mantenha em um local fresco, seco e longe da luz direta do sol.
Para os pepinos:
Armazene na geladeira.
Envolva-os em papel-toalha para absorver o excesso de umidade.
Coloque-os em um saco ou recipiente que permita alguma circulação de ar.
Também é importante evitar que o pepino fique próximo de outros alimentos que liberam bastante etileno, como maçãs, bananas, peras e abacates.
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