Um chef experiente: "Os mexilhões não são cozidos em água, o segredo é abri-los com 30 ml de vinho"

Os mexilhões são uma verdadeira iguaria, sendo apreciados em restaurantes chiques e ocasiões especiais. No entanto, também é possível preparar essa maravilha em casa e, segundo o chef Pablo Suárez, um pequeno detalhe no preparo faz toda a diferença no resultado final. 

Ele explica que os mexilhões não devem ser cozidos em água e que "o segredo é abri-los com 30 ml de vinho". Suárez, que compartilhar suas dicas de culinária nas redes sociais, explicou ainda o passo a passo de como fazer esse prato sem complicação. Veja como fazer!

O melhor jeito de preparar mexilhões segundo o chef Pablo Suárez

Trata-se de uma receita clássica e simples, mas cheia de sabor. Embora existam diferentes formas de preparar, usando vários ingredientes, o seu sabor e textura devem ser sempre suaves e delicados, segundo o chef. 

Na hora de servir, acompanhamentos como um pão rústico são ótimos para aproveitar o caldo do mexilhão que fica na panela. As batatas também combinam muito bem, seja ela cozida, sauté ou frita e, um arroz branco soltinho também é uma boa alternativa. Ao preparar com vinho, seguindo a dica do chef, ele ficará com um sabor incrível.

Ingredientes

• 1 kg de mexilhões
• 30 ml de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 3-4 colheres de sopa de tomates picados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 fio de azeite
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Salsa a gosto

Modo de preparo 

1. Limpe bem os mexilhões, retirando as barbas, e descarte aqueles que estiverem quebrados ou que não se fechem ao serem tocados levemente.
2. Em seguida, coloque-os em uma panela com o vinho branco e a folha de louro e tampe
3. Cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas até que as conchas se abram. 
4. Retire os mexilhões, separe as conchas e coe o líquido do cozimento, reservando esse caldo.
5. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho rapidamente. Junte a cebola e cozinhe até ficar dourada. 
6. Acrescente a farinha e mexa bem, deixando cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Depois, adicione os tomates picados e a páprica, refogando por mais uns 5 minutos.
7. Despeje o caldo reservado dos mexilhões de antes, misture e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos. 
8. Bata esse molho no liquidificador até ficar homogêneo e volte com ele para a panela. Deixe reduzir por mais 5 minutos, até alcançar a consistência desejada, ajustando com um pouco de água se necessário.
9. Devolva os mexilhões ao molho, acrescente salsa a gosto e misture delicadamente.
10. Sirva em seguida.

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