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Veja as dicas para descascar ovos com facilidade (Créditos: Canva)
Quem costuma preparar ovos cozidos sabe que nem sempre é fácil retirar a casca sem danificar a clara. Muitas vezes, pedaços acabam grudando e o resultado fica longe do esperado, principalmente quando os ovos serão usados em receitas ou servidos inteiros. Para tentar evitar esse problema, chefs espanhóis recomendam um método simples que utiliza apenas vinagre e sal durante o cozimento para facilitar na hora de descascar ovos.
Qual é o truque para descascar ovos cozidos com mais facilidade?
A recomendação é adicionar 15 ml de vinagre e 10 g de sal para cada litro de água utilizado no cozimento. Os ovos devem ser colocados na panela ainda com a água fria. Depois disso, basta acrescentar o vinagre e o sal antes de levar ao fogo.
Segundo a explicação dos especialistas, o vinagre contém ácido acético, que contribui para uma coagulação mais uniforme da clara durante o cozimento.
Já o sal pode ajudar a reduzir a aderência entre a membrana interna do ovo e a casca. Com isso, a remoção da casca tende a ser mais simples e a superfície da clara pode ficar mais lisa.
Como cozinhar os ovos usando essa técnica?
- Adicione 15 ml de vinagre e 10 g de sal para cada litro de água;
- Coloque os ovos na panela com água fria;
- Leve ao fogo e cozinhe entre 7 e 11 minutos, dependendo do tamanho dos ovos;
- Após o cozimento, resfrie imediatamente em água fria ou em um recipiente com gelo.
Como retirar a casca sem danificar o ovo?
Depois de frios, os ovos devem ser levemente batidos contra uma superfície firme para criar pequenas rachaduras.
Em seguida, recomenda-se rolar o ovo suavemente na palma da mão ou sobre uma bancada para ampliar as fissuras na casca. Esse processo facilita a remoção da membrana e ajuda a soltar a casca do ovo em pequenos fragmentos.
O vinagre altera o sabor dos ovos?
Segundo as informações compartilhadas pelos chefs que utilizam a técnica, a combinação de vinagre e sal não modifica o sabor dos ovos.
Por isso, o método pode ser utilizado em preparações como saladas, ovos recheados, sanduíches e outras receitas que exigem ovos cozidos com boa aparência.
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