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Depois que eu aprendi esse truque, ficou muito mais fácil descascar ovo cozido (Créditos: Shutterstock)
Quem nunca ficou irritada tentando descascar um ovo cozido e acabou arrancando metade da clara junto? Esse problema é muito comum, e muita gente acha que colocar o ovo direto na água fria resolve. Mas a verdade é que esse hábito pode atrapalhar hora de tirar a casca do ovo cozido mais do que ajudar.
Mas calma que as donas de casa revelaram os truques para tirar a casca de ovo rapidamente e sem sofrimento. Vem aprender!
Por que colocar o ovo direto na água fria não é uma boa ideia
O ovo fresco tem a clara mais “grudada” na casca. Isso acontece porque o pH da clara é mais baixo, o que faz com que ela se ligue com força à membrana interna da casca.
Quando o ovo sofre uma mudança brusca de temperatura, como sair do fogo direto para a água fria, pode ocorrer um choque térmico. Isso não só aumenta o risco de rachaduras como também dificulta ainda mais soltar a casca depois.
O segredo está na idade do ovo
Ovos mais velhos são ideais para cozinhar. Com o passar do tempo, o pH da clara aumenta naturalmente, enfraquecendo a ligação entre a clara e a casca.
Por isso, esses ovos são muito mais fáceis de descascar do que os muito frescos. Ovos refrigerados mantêm boa qualidade por até uma semana, o que ajuda bastante nesse processo.
Cozinhar no vapor facilita muito
O cozimento a vapor é um grande aliado. Diferente da fervura em água, o vapor aquece o ovo de forma mais suave, evitando que a clara se contraia rápido demais e grude na casca.
Além disso, esse método reduz rachaduras e funciona bem independentemente do frescor do ovo. Panelas a vapor ou até panela elétrica de arroz na função vapor dão ótimos resultados.
Como esfriar o ovo do jeito certo
Depois do cozimento, o ideal é deixar o ovo esfriar ao ar por 2 a 3 minutos. Só depois disso ele deve ir para a água com gelo por cerca de 5 minutos.
Esse resfriamento em etapas cria um espaço entre a clara e a casca, facilitando muito na hora de descascar e evitando aquela faixa acinzentada na gema.
Seguindo esses passos simples, o ovo sai inteiro, lisinho e sem estresse.
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