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Preparo
Rendimento 8 porções
Comentários 4

Ingredientes

    Lagosta:

    • 1/2 l de leite
    • 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
    • 1/2 xícara (chá) de whisky para flambar

    Molho:

    • 1 cenoura pequena
    • 1 alho poró (só a parte branca)
    • 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
    • 1 cebola
    • 100 g de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 1/2 xícara (chá) de leite
    • 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 pitada de pimenta - do - reino branca

    Modo de Preparo

      Lagosta:

      1. Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
      2. Escorra e descarte o leite.
      3. Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
      4. Reserve em um lugar quente, como uma estufa.

      Molho:

      1. Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
      2. Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
      3. Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
      4. À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
      5. Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
      6. Mexa com a colher de pau até dourar bem.
      7. Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
      8. Depois acrescente o refogado de legumes.
      9. Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
      10. Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
      11. Junte o sal e a pimenta.
      12. Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.

      Montagem:

      1. Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
      2. Flambe no whisky.
      3. Junte o molho á lagosta.
      4. Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.

      PELA WEB

      Comentários

      • receita boa, mas muito demorada e trabalhosa.

      • Gostaria de saber se pode subistituir a lagosta por algo

      • Excelente! Um prato com sabor.

      • Acrescentei tb camaróes, ficou excelente, recomendo

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