Truque para reduzir o sabor amargo dos vegetais durante o seu preparo vai mudar a sua vida

Muitas pessoas deixam de comer certos vegetais por causa do seu gosto amargo. O jiló, a berinjela, o brócolis e o agrião, por exemplo, são os que mais sofrem com essa rejeição, principalmente por parte  das crianças. O problema é que esses alimentos são bastante nutritivos e não deveriam ficar de fora do seu cardápio, pois oferecem diversos benefícios à saúde. Mas o que muita gente não sabe é que existem alguns truques para tirar o amargor desses vegetais durante o preparo.

Deixe os vegetais de molho na água com um pouco de vinagre ou suco de limão

Uma maneira de tirar o amargor dos vegetais é deixá-los de molho em uma solução com água e vinagre ou suco de limão. A acidez dos dois ingredientes neutraliza o amargo do alimento, deixando seu sabor mais suave. A técnica vale para jiló, berinjela, brócolis, couve-flor e alcachofras.  

O processo é bem simples: basta encher uma bacia com água e adicionar um desses ingredientes, sempre em menor proporção que a água. Depois, é só mergulhar o alimento na solução e deixar de molho por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, retire o vegetal do molho e enxague na água corrente.

Bicarbonato de sódio e sal também podem ajudar a tirar o amargor dos vegetais 

Outra dica para tirar o gosto amargo dos vegetais é colocá-los de molho em uma solução de água com bicarbonato de sódio por cerca de 30 minutos. No caso dos alimentos folhosos, reduza o tempo para 15 minutos para eles não ficarem muito moles. Se não tiver bicarbonato de sódio, pode colocar uma pitada de sal que também funciona. 

Depois de deixar o vegetal de molho, enxague o alimento na água corrente e, então, prepare da forma que você preferir. Também tenha cuidado para não exagerar no sal e no bicarbonato para não deixar o alimento salgado demais. 

Invista em molhos para mascarar o gosto amargo dos vegetais 

Para amenizar ainda mais o sabor amargo, sirva os vegetais acompanhados de molhos. Você pode optar por preparos mais tradicionais, como o molho de tomate, pesto, tahine e mostarda, ou opções mais diferenciadas, como molho de iogurte. 

Além dos molhos, você também pode apostar em ervas e temperos para amenizar o gosto amargo do vegetal. Pimenta, cheiro verde e manjericão, por exemplo, não só reduzem o amargor como ainda dão um toque especial ao prato.

Na hora de servir esses vegetais, vale a pena investir em combinações que criem uma harmonia entre os sabores. Jiló cai muito bem com carne moída porque a proteína dá uma boa amenizada no amargo do legume. Já a berinjela recheada com queijo fica uma delícia e com um sabor bem equilibrado. 

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