Por
Da próxima vez que alguém perguntar: “É pavê ou pacomê?”, você já sabe a resposta — é para comer e repetir! (crédito: Reprodução/@samuelnollasco no Instagram)
O pavê é um clássico das sobremesas brasileiras. Presença certa em almoços de domingo, aniversários e datas comemorativas, ele conquistou seu espaço pela praticidade e pelo sabor irresistível.
Mas se você é fã dessa receita e quer inovar, prepare-se: a versão de pavê de maracujá trufado promete encantar sua família e virar a estrela da mesa.
Pavê fácil e delicioso
A combinação do creme leve e azedinho da fruta com a intensidade do chocolate meio amargo cria um contraste perfeito entre doce e ácido, equilibrando frescor e sofisticação.
Além disso, a montagem em camadas garante aquele visual tentador que já abre o apetite antes mesmo da primeira colherada.
Veja como é fácil fazer!
Ingredientes
Creme de maracujá
- 2 latas (790 g) de leite condensado
- 2 caixas (400 g) de creme de leite
- 300 ml de suco de maracujá (feito com a polpa)
- Suco de 1 limão
- 1 pacote de biscoito tipo maisena ou champagne
Ganache trufada
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 160 g de creme de leite
Modo de preparo
- Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante. Reserve para esfriar
- Coloque a polpa do maracujá no liquidificador, bata levemente e peneire para retirar as sementes
- Volte o suco ao liquidificador e adicione o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão
- Bata bem até formar um creme homogêneo e encorpado
- Em um refratário, espalhe uma camada do creme de maracujá
- Cubra com uma camada de biscoitos dispostos lado a lado
- Repita com mais creme de maracujá e, em seguida, espalhe a ganache trufada
- Acrescente mais uma camada de biscoitos e finalize com o restante do creme de maracujá, alisando com uma espátula
- Cubra o refratário com papel-filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Quanto mais tempo de descanso, mais firme e saboroso o pavê fica
- Decore como preferir: raspas de chocolate, sementes de maracujá ou chantilly são boas opções
Fácil, né? Se você prefere uma sobremesa mais úmida, uma dica é umedecer rapidamente os biscoitos em leite antes de montar as camadas, criando uma textura mais macia sem deixá-los encharcados.
O equilíbrio de sabores também é fundamental: adicionar um pouco de suco de limão realça a acidez natural do maracujá e corta o excesso de doçura, garantindo frescor ao doce.
Outro ponto importante está na escolha do chocolate. Opte por um meio amargo de boa qualidade, com pelo menos 50% de cacau, para intensificar o contraste entre o doce do creme e a acidez da fruta!
Um pavê de maracujá trufado que faz muito sucesso!
Além de ser fácil de preparar, essa receita consegue agradar diferentes paladares. O creme de maracujá traz leveza, enquanto a ganache adiciona cremosidade e intensidade.
O resultado é uma sobremesa equilibrada, bonita e versátil, que pode ser feita tanto para ocasiões especiais quanto para um jantar mais simples em família.
Experimente e, da próxima vez que alguém perguntar: “É pavê ou pacomê?”, você já sabe a resposta — é para comer e repetir!
Pavê com biscoito champagne ou maisena? Entenda as diferenças para a sua sobremesa de fim de ano ficar perfeita
14 receitas de doces finos que vão deixar a sua festa irresistível