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As frutas também perdem água, o que altera a textura e pode deixá-las com um aspecto menos fresco (Crédito: Shutterstock)
Comprar frutas já cortadas parece uma opção prática e rápida para o dia a dia, mas pode não ser a melhor escolha para a sua saúde.
Apesar da conveniência, esse hábito pode comprometer a qualidade nutricional dos alimentos e aumentar os riscos de contaminação.
Entenda por que especialistas alertam sobre os perigos de consumir frutas pré-cortadas e o que fazer para evitar problemas.
Oxidação e perda de nutrientes
Um dos principais problemas das frutas cortadas com antecedência é a oxidação.
Assim que a fruta é cortada, sua superfície entra em contato com o oxigênio, iniciando um processo de degradação que afeta tanto o sabor quanto os nutrientes. A vitamina C, por exemplo, é altamente sensível à exposição ao ar e à luz, sendo rapidamente degradada.
Além disso, as frutas também perdem água, o que altera a textura e pode deixá-las com um aspecto menos fresco.
Isso significa que, ao optar por frutas pré-cortadas, você pode estar consumindo um alimento menos nutritivo e com menor qualidade sensorial.
Risco de contaminação e proliferação de bactérias
Outro ponto crítico apontado por especialistas é a higiene e segurança alimentar. Quanto mais manipulação uma fruta sofre, maior o risco de contaminação por bactérias e outros microrganismos prejudiciais à saúde.
Se a fruta for cortada em locais com higiene inadequada ou manuseada sem os devidos cuidados, pode se tornar um meio ideal para a proliferação de germes.
Além disso, se a temperatura de armazenamento não for inferior a 4°C, o alimento se torna um ambiente favorável ao crescimento de bactérias como Salmonella.
Como consumir frutas de forma mais segura
Para evitar os riscos mencionados, a melhor estratégia é comprar as frutas inteiras e cortá-las apenas no momento do consumo. Isso garante maior frescor, conservação dos nutrientes e reduz a exposição a possíveis contaminantes.
Se for necessário armazená-las já cortadas, siga algumas dicas para preservar a segurança e a qualidade:
- Armazene em recipientes bem fechados: prefira potes de vidro ou plásticos livres de BPA, que protejam as frutas do contato excessivo com o ar
- Mantenha sob refrigeração: sempre guarde as frutas cortadas na geladeira, idealmente abaixo de 4°C. Se for transportar para consumo ao longo do dia, utilize bolsas térmicas com gelo em gel, o que pode prolongar a segurança por até oito horas
- Evite frutas já cortadas por muito tempo: mesmo sob refrigeração, frutas já manipuladas devem ser consumidas o mais rápido possível para evitar deterioração e contaminação
- Cuidado com superfícies e utensílios: sempre higienize bem facas, tábuas e mãos antes de manipular qualquer alimento para evitar contaminação cruzada, principalmente se for a mesma tábua usada para carnes
Embora as frutas pré-cortadas ofereçam praticidade, os riscos associados ao consumo podem não compensar. A perda de nutrientes, a possibilidade de contaminação e a proliferação de bactérias são fatores que devem ser considerados antes de escolher essa opção.
Se você tinha o costume de comprar frutas já cortadas, talvez seja hora de reconsiderar esse hábito e investir um tempinho extra para preparar seu próprio lanche de forma mais saudável e segura.
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