Se você nunca comeu pastel gaúcho eu vou te ensinar a fazer: massa temperada tem um segredo para ficar muito crocante por fora

Perfeito para matar a fome em uma feirinha ou para servir no lanche da tarde com a família, o pastel é uma verdadeira iguaria brasileira. Mas você já ouviu falar no pastel gaúcho? Essa maravilha tem uma massa temperada com salsinha e cebolinha, dando uma cor bonita e diferente para a receita. O Armando Felipe Receitas compartilhou a receita no YouTube, mostrando o segredo no modo de preparo para garantir que o pastel fique bem crocante por fora.

Receita de pastel gaúcho: aprenda a fazer

O recheio tradicional do pastel gaúcho costuma ser de costela, ele também pode ser recheado com outros sabores deliciosos como queijo e presunto, carne moída, frango e muito mais. Além da massa ser bem temperada, ela é empanada no queijo parmesão antes de ir para a fritura, garantindo uma camada ainda mais crocante. Outro diferencial é o uso de fermento no preparo da massa, ajudando na crocância e fazendo com o que o pastel cresça um pouquinho durante a fritura.

Ingredientes 

• 1 kg de farinha de trigo
• 10 g de fermento seco
• 10 g de sal
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 500 ml de leite gelado
• Queijo e presunto para rechear

Para empanar

• 2 gemas de ovo
• 200 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 400 g de queijo parmesão ralado
• Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo 

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento e a salsinha e a cebolinha picadas
2. Misture bem e adicione o leite gelado aos poucos, mexendo bem até usar todo o leite
3. Quando a massa estiver bem formada, sove por uns 10 minutos ou até que ela esteja bem lisinha e sem grudar nas mãos
4. Coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e corte ao meio
5. Abra a massa com a ajuda de um rolo e deixe-a descansar por uns 5 minutos para depois seguir com o preparo
6. Não precisa deixar a massa muito fina quando for abrir, tente deixá-la em uma espessura de massa de pastel mesmo
7. Enquanto a massa descansa, faça a misturinha de empanar
8. Coloque as gemas, o leite e a farinha de trigo em um recipiente e misture bem
9. Depois, pincele essa mistura por cima de toda a massa, isso vai ajudar na montagem como se fosse uma cola
10. Coloque o recheio bem no meio da massa aberta, forminha uma linha de ponta a ponta
11. Basta colocar uma rodela de presunto e uma de queijo por cima
12. Depois, pegue uma ponta da massa e dobra para dentro, cobrindo o recheio e fechando o pastel
13. Corte os pastéis, se baseando por onde o recheio está e retire o excesso de massa
14. Repita o processo com a outra metade da massa e lembre-se de fechar as bordas com um garfo
15. Para empanar, passe novamente aquela misturinha por fora
16. Em um recipiente, coloque o queijo parmesão ralado e misture com salsinha e cebolinha
17. Passe o pastel nessa mistura e leve para fritar em óleo quente
18. Deixe fritar até que fique bem dourado, mas cuidado para não queimar
19. Deixe em um prato forrado com papel-toalha para remover o excesso de gordura
20. Aproveite!

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