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A receita perfeita para um almoço leve, nutritivo e que fica pronta em minutos. (créditos: Shutterstock)
O verão é a época perfeita para apostar em comidas leves. Nesse caso, nada melhor do que uma boa salada. Elas são frescas, deliciosas, fáceis de preparar e cheias de nutrientes. Mas salada não precisa ser só aquela mistura de folhas verdes com tomates. Dá para criar combinações incríveis com outros ingredientes!
Hoje vamos te ensinar a preparar uma salada grega de quinoa com legumes irresistível. Ela é colorida, cheia de sabor e rica em proteínas e fibras. Você ainda pode servir como acompanhamento ou até como prato principal. Veja como fazer!
Receita de salada grega de quinoa com legumes
Ingredientes:
Salada
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 pepino picado sem sementes
- 1 tomate picado sem sementes
- ¼ de cebola roxa picada
- ¼ xícara de azeitonas picadas
- ¼ xícara de salsinha picada
Molho
- 1 colher de sopa de vinagre
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Se você for usar grão-de-bico seco, deixe de molho de um dia para o outro e depois cozinhe na panela de pressão por uns 15 minutos. Se quiser simplificar, pode usar grão-de-bico em conserva, só enxague bem antes.
- Enquanto isso, cozinhe a quinoa por cerca de 15 minutos, até ficar macia e soltinha.
- Para os legumes, comece retirando as sementes do pepino e do tomate e corte-os em cubinhos. Pique a cebola roxa e a salsinha.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa, o grão-de-bico, os legumes, a salsinha e as azeitonas.
- Agora é hora do molho. Coloque todos os ingredientes em um pote, misture bem e despeje sobre a salada. Misture delicadamente para que tudo fique bem temperado.
Sua salada grega de quinoa está pronta para servir. Ela fica ainda mais saborosa se você deixar descansar na geladeira por uns 20 minutinhos antes de levar à mesa. Se você quiser também pode incluir outros ingredientes.
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