Refrigerante caseiro: aprenda a fazer essa versão natural, deliciosa e muito mais saudável

Quem busca reduzir o consumo de bebidas industrializadas pode encontrar no tepache uma alternativa muito surpreendente. Além de refrescante e saboroso, esse “refrigerante caseiro” também pode trazer uma série de benefícios para o organismo e pode ser incluído na dieta todos os dias. Descubra como fazer em casa!

O que é tepache?

Esse tipo de bebida é resultado de uma fermentação natural (também chamada de fermentação selvagem), processo em que microrganismos presentes nos próprios ingredientes e no ambiente transformam o açúcar em gás e outros compostos benéficos.

O resultado é uma bebida levemente gaseificada, com sabor ácido e refrescante, rica em probióticos – assim como outros alimentos fermentados, a exemplo do kefir e da kombucha. Esses probióticos ajudam a equilibrar a flora intestinal, favorecendo a digestão e o bom funcionamento do intestino.

Outro ponto interessante desse refrigerante caseiro é a versatilidade: dá para criar diferentes sabores da bebida, usando frutas como abacaxi (versão mais tradicional), maracujá, amora ou morango, além de especiarias e ervas.

Ao contrário dos refrigerantes tradicionais, o tepache não contém conservantes, corantes artificiais ou excesso de açúcar livre. Embora a receita leve um pouco de açúcar, ele é consumido durante a fermentação, sendo essencial para alimentar as bactérias responsáveis pela gaseificação natural. Ou seja, ele é verdadeiramente saudável!

Receita de refrigerante caseiro de morango com hibisco

Uma versão simples, aromática e cheia de sabor de tepache combina morango, hibisco e gengibre. Veja o passo a passo para prepará-la em casa:

Ingredientes

100 g de morangos frescos
1/2 limão (descascado)
30 g de flor de hibisco desidratada
30 g de gengibre fresco descascado
1 litro de água filtrada ou mineral
100 g de açúcar orgânico (demerara ou mascavo)

Modo de preparo

Em um recipiente de vidro com tampa previamente esterilizado, adicione os morangos limpos, o limão descascado, o gengibre e o açúcar. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, acrescente o hibisco desidratado e a água. Misture bem, tampe o vidro e cubra com um pano de prato limpo. Deixe fermentar em um local fechado e escuro, como um armário, por cerca de 4 a 5 dias.
Durante esse período, é importante abrir o recipiente pelo menos uma vez ao dia e mexer a mistura. Isso ajuda a liberar os gases e evita a formação de mofo. Quando surgirem bolhas e o sabor estiver levemente ácido (sem gosto doce), a primeira fermentação estará concluída.
Depois disso, coe a bebida e transfira o líquido para uma garrafa PET limpa. Antes de fechar, pressione a garrafa para retirar o excesso de ar — isso evita que ela estoure com a pressão interna.
Deixe fermentar por mais 24 horas, dessa vez na geladeira, para intensificar o sabor e reduzir a pressão. Ao abrir, faça isso com cuidado, pois a bebida estará naturalmente gaseificada.

Cuidados importantes durante o preparo

Para garantir um bom resultado e evitar problemas durante a fermentação, alguns cuidados são essenciais. Por exemplo, a esterilização dos utensílios deve ser feita apenas com água fervente, já que produtos como álcool, cloro ou sanitizantes podem interferir no processo.

Outro ponto essencial é evitar que os ingredientes fiquem boiando. Sempre que possível, mantenha-os submersos e mexa diariamente. Isso reduz o risco de mofo. Também é importante evitar o uso de garrafas de vidro na segunda fermentação, já que a pressão pode fazer com que elas estourem. A garrafa PET é mais segura nesse caso.

Como consumir e armazenar

O refrigerante caseiro deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 7 dias. Após esse período, o sabor tende a ficar mais ácido, lembrando vinagre. A recomendação é consumir até uma xícara por dia, especialmente para quem não está acostumado com alimentos fermentados.

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