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Ervas frescas são ingredientes perfeitos para incrementar o sabor e o aroma de diversas receitas e deixar pratos muito mais nutritivos! Salsinha, cebolinha, alecrim e coentro são apenas algumas opções que vão fazer a diferença na sua cozinha. Para garantir que sejam sucesso no paladar, porém, elas precisam ser armazenadas corretamente! Até as folhas mais delicadas podem durar bastante tempo se você seguir algumas dicas simples antes de colocar na geladeira. Quer aprender alguns desses truques? Confira a seguir!
Não sabe como conservar esfras frescas? Confira dicas para que elas durem mais
Como conservar ervas frescas na geladeira?
Ervas frescas costumam ser vendidas em grande quantidade e nem sempre usamos um maço inteiro nas receitas. Se você apenas colocar o alimento de qualquer jeito na geladeira, certamente ele não vai sobreviver mais de três dias.
A primeira dica para essa tarefa dar certo é sempre lavar bem as folhas e deixar elas secarem antes de armazenar na geladeira. Como as ervas já vão ficar expostas a um ambiente úmido, água demais não vai ajudar.
Quando as ervas não são congeladas, é importante ficar de olho nelas após guardar. A cada três dias, ou sempre que achar necessário, confira se nenhuma folhinha estragou, ficou murcha ou mudou de cor. Mantenha os itens longe da parede da geladeira, para não queimarem com o frio.
Ervas secas em potes de vidro
Em potes de vidros altos, nos quais os maços de ervas cabem em pé, basta colocar o ingrediente lá dentro e fechar bem. A umidade desce para o fundo do recipiente e garante que o alimento dure mais. No caso de potes de vidro nos quais as folhinhas precisam ficar deitadas, vale cobrir o fundo do recipiente com papel-toalha e depois colocar outra folha por cima para manter tudo sequinho por mais tempo.
Ervas frescas no saco de plástico e papel-toalha
Outra dica bacana para armazenar ervas é usar papel-toalha e saco plástico. Você precisa higienizar o ingrediente e deixar ele secar antes de guardar. Quando a água evaporar, enrole as folhinhas no papel e depois coloque dentro da embalagem de plástico. É importante sempre deixar um pouco de ar dentro do recipiente — formando um balão — para manter as folhas protegidas.
Alguns tipos de ervas frescas podem ser congeladas com azeite para que durem mais
Como congelar ervas frescas
Colocar as ervas frescas no congelador é uma maneira prática de garantir que o ingrediente vai estar pronto sempre que você precisar acrescentá-lo em alguma receita. Salsa, cebolinha e coentro, por exemplo, podem simplesmente ser picadas, transferidas para potinhos com boa vedação e depois armazenadas na parte mais fria da geladeira.
Ervas mais delicadas, como o manjericão, que perdem o sabor quando passam muito tempo no fogo, também podem ser congeladas com água. Dá para colocar em forminhas de gelo para facilitar ainda mais o processo. Depois é só colocar a pedrinha dentro da panela no final da etapa de cozimento de uma sopa, feijão ou ensopado, por exemplo. Ervas mais robustas, como tomilho, alecrim e sálvia podem ser congeladas no azeite.
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