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É possível ter ervas frescas por vários dias. (créditos: Shutterstock)
Nada é mais frustrante do que comprar um maço de ervas frescas e vê-lo murchar poucos dias depois. Salsinha, cebolinha, coentro, manjericão e hortelã são ingredientes que dão mais sabor e aroma às receitas, mas também estão entre os alimentos mais delicados da cozinha.
Contudo, alguns cuidados simples podem aumentar bastante a durabilidade dessas ervas, ajudando a reduzir o desperdício e economizar nas compras.
Lave apenas quando for usar
Um dos erros mais comuns é lavar todas as ervas assim que chegam do mercado. O excesso de umidade pode acelerar a deterioração e favorecer o aparecimento de mofo. O ideal é armazená-las secas e lavar apenas a quantidade que será utilizada na receita.
Use papel-toalha para controlar a umidade
Depois de retirar folhas amassadas ou danificadas, envolva as ervas em papel-toalha seco. Em seguida, coloque tudo em um pote com tampa ou saco plástico na geladeira. O papel ajuda a absorver o excesso de umidade, mantendo as folhas frescas por mais tempo.
O manjericão prefere temperatura ambiente
Diferentemente de outras ervas, o manjericão não gosta de frio intenso. Quando armazenado na geladeira, suas folhas podem escurecer rapidamente.
O melhor é deixá-lo em um recipiente com água, como um pequeno buquê, em local fresco e protegido do sol direto.
Congele para usar depois
Se você percebeu que não conseguirá usar as ervas a tempo, o congelamento é uma ótima alternativa. Pique as folhas, distribua em formas de gelo e cubra com azeite ou água. Depois de congelados, os cubinhos podem ser usados diretamente em sopas, molhos, refogados e caldos.
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