Por
Fazer panqueca saudável em casa é mais fácil do que parece (Créditos: Shutterstock)
Durante a correria da semana, tem dias em que tudo o que eu quero é um jantar leve, prático e gostoso. Foi assim que essa receita de panqueca saudável entrou na minha rotina (e ficou de vez!). Ela é rápida de fazer, combina com todo tipo de recheio e ainda tem um bônus: minha nutricionista aprovou!
O mais engraçado é que, antes, eu achava que fazer panqueca “fit” dava trabalho ou que ia ficar sem graça. Mas essa versão é totalmente o oposto: saborosa e super nutritiva. A massa é feita com espinafre, o que dá uma cor verde linda e ainda garante uma boa dose de ferro e fibras.
Eu preparo tudo no liquidificador, sem sujeira, nem complicação. Depois, vou colocando a massa aos poucos em uma frigideira quente para formar discos fininhos. Na medida que faço, a receita rende 4 panquecas, que são mais que suficientes para uma refeição.
Como rechear as panquecas de espinafre
Com os discos de massa prontos, uso a criatividade para recheá-los! Em cada semana, eu invento uma combinação diferente: às vezes, faço um frango desfiado cremoso com requeijão light, outras vezes vou de queijo branco com tomate e orégano. Já fiz até uma versão vegetariana com legumes refogados e ficou incrível!
Normalmente, gosto de servir as panquecas com uma salada caprichada e um fio de azeite por cima. Fica delicioso e super leve. É aquele tipo de refeição que não pesa, mas mata a fome de um jeito gostoso e equilibrado.
Essa receita me agradou tanto que até deixei de depender de jantares prontos ou delivery nos dias corridos. Agora, sei que em poucos minutos tenho algo caseiro, saudável e cheio de sabor esperando por mim. E o melhor: dá pra variar sempre! Veja como fazer:
Receita de massa de panqueca de espinafre
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de espinafre cru
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de tapioca
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um líquido bem homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente (ou untada com um pouco de azeite) e cubra todo o fundo com uma camada fina de massa.
- Quando o disco de massa secar por cima e desgrudar da frigideira, vire apenas para dar uma leve tostada do outro lado e retire. Faça isso até acabar com a massa.
- Recheie como quiser.
Veja mais:
Nem glúten, nem lactose: esse brownie fitness é tão saboroso que todo mundo que prova, aprova
Melhor que overnight oats: essa é de longe a melhor receita de café da manhã saudável que já provei
Faço esses biscoitos de aveia e ervas toda semana: crocante, saudável, fácil de fazer e como com geleia, requeijão ou puro mesmo