Tão deliciosa que faço três vezes por semana: panqueca salgada com ingredientes simples e pronta em minutos para um jantar rápido

Sabe aquele tipo de receita que você faz uma vez, gosta, e de repente percebe que já está repetindo três vezes na mesma semana? Pois é, foi exatamente o que aconteceu comigo quando aprendi a fazer essa massa de panqueca salgada. Ela é simples, muito rápida de fazer e perfeita para aqueles dias em que eu quero um jantar gostoso, mas sem passar muito tempo na cozinha.

A massa é feita inteirinha no liquidificador, não tem erro. Jogo todos os ingredientes lá dentro, bato rapidinho e pronto: está resolvido! Depois, vem a parte de cozinhar os discos. Eu uso uma frigideira antiaderente, porque aí não tem perigo de grudar. Faço um disco por vez e, como eles ficam prontos bem rápido, nem dá trabalho.

O recheio que mais faço é com presunto e queijo fatiados, principalmente pela praticidade (e todo mundo aqui adora). É só colocar dentro do disco de panqueca, enrolar, colocar tudo num refratário, cobrir com molho de tomate, um pouco de queijo ralado por cima e levar ao forno só para derreter e aquecer. Acredite: é bem fácil de fazer!

Mas uma grande vantagem dessa receita é que dá para variar o recheio conforme a minha vontade ou o que tenho na geladeira. Já fiz com frango desfiado e requeijão, carne moída com azeitona e até uma versão mais leve com ricota e espinafre. Sempre dá certo e fica delicioso.

Hoje em dia, quando bate a dúvida sobre “o que fazer para o jantar?”, essa panqueca é uma das minhas opções favoritas. Rápida, versátil e irresistível. Não à toa acabou virando presença garantida no meu cardápio semanal da minha casa. Anote os ingredientes para experimentar aí:

Receita de panqueca de presunto e queijo

Ingredientes (para 10 porções)

Massa

2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)

Recheio e cobertura

400 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
400 g de presunto fatiado ou picado
600 g de molho de tomate (para cobrir as panquecas)
100 g de queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

No liquidificador, bata por 2 minutinhos os ovos com o leite, o óleo e o sal.
Em seguida, acrescente a farinha e bata novamente, o suficiente para ficar bem homogêneo.
Por último, se quiser, acrescente o queijo ralado e bata mais uma vez. A massa deve ficar fluida, mas não totalmente líquida.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, com um pouco de óleo, e despeje uma concha de massa (apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e ficar fina).
Quando a massa soltar da frigideira, é hora de virar para dourar do outro lado. É importante que a massa fique levemente dourada, sem queimar.
Faça isso até acabar a massa (deve render cerca de 10 discos finos).
Em seguida, recheie cada disco com as fatias de mussarela e presunto (pode fazer a gosto para deixar mais ou menos recheado). Enrole e distribua as panquecas em um refratário untado com manteiga.
Cubra as panquecas com molho de tomate, salpique o queijo ralado por cima e leve para gratinar no forno a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos. É só servir!