Panqueca de ricota e espinafre

Name: Panqueca de ricota e espinafre
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Massa:; 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca; 1/2 xícara de farinha de trigo integral; 1 ovo; sal a gosto; 5 colheres (sopa) de azeite; 1 colher(sopa) de amido de milho; 2 xícaras de água; Recheio:; 200 g de ricota; 2 colheres (sopa) de azeite; salsinha e sal a gosto; 2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma); Molho:; 5 tomates; 2 dentes de alho picados; 1/2 cebola picada; 1 cubo de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de azeite; orégano e salsinha a gosto; queijo parmesão ralado para polvilhar

Foto: Maria F. N. Vechi
Foto: Maria F. N. Vechi
Foto: Maria F. N. Vechi
Foto: Andrea

Preparo 50 MIN

Rendimento 12 porções

Favoritos 3.228

Comentários 23

Maria F. N. Vechi Membro desde 2006

Ingredientes

Massa:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
sal a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher(sopa) de amido de milho
2 xícaras de água

Recheio:

200 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite
salsinha e sal a gosto
2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)

Molho:

5 tomates
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
orégano e salsinha a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre. Reservar.
Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água, cubo de caldo e o orégano.
Deixar fervendo até engrossar. Desligar e colocar a salsinha.
Bater no liquidificador os ingredientes da massa.
Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha,espalhar bem e fritar dos dois lados.
Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma,regar com o molho e polvilhar queijo ralado.

Informações Adicionais

Se preferir poderá retirar o sal da massa e rechear com: geleia, doce de leite, nutella e cobrir com mel ou geleia.

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Comentários

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Milena
em 25/07/16

Eu utilizo aveia em flocos e farinha integral. Fica uma delícia e light!!!
ANA ELISA
em 12/07/16

Fiz com.100% de farinha integral mas a massa ficou grossa!Então coloquei mais uma xícara de leite desnatado!aí ficou perfeito!!!
Francisca Mota
em 23/11/15

Fiz somente com farinha integral e substitui ao amido por aveia fina. Deu super certo, o recheio ricota com brócolis cenoura ralada e couve, pra dá um sabor agri doce umas uvas passas cai bem, experimentem, ousem.
Juliana Pereira...
em 23/08/15
Ela vai ao forno??
- TudoGostoso
  em 25/08/15
  
  Apenas para aquecer ao final do preparo.
Renata Simoes
em 04/06/15

Fiz pro almoço, nunca tinha feito panqueca e deu super certo. Só nao fiz esse recheio fiz de carne mesmo e todos adoraram.
Polyana Régis
em 16/04/15

Deliciosas !!!!! Fiz c/ farinha de trigo normal, ficaram maravilhosas!!!!
Ana Lucia F. da...
em 20/08/14

A massa eu fiz integral, mas o recheio é ótimo, se puder use creme de ricota que fica demais!!
Polyana
em 19/08/14

Sucesso!!! Utilizei as farinhas comum e integral, na proporção 50/50 e deu certo também... o recheio fica uma delícia e a massa tb!
emerson de almeida
em 13/08/14

fiz pars a minha família. . .eles adoram. ..... o recheio vale tudo seja criativo. ...
claudia leivas
em 12/08/14

posso usar farinha de chia?

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Panqueca de ricota e espinafre

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Molho:

Modo de Preparo

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