Ovo gateau é o novo poché: técnica caseira é muito fácil de fazer que fica uma fofura no prato

Fazer ovo poché, ou ovos escalfados, pode ser bem complicado. Existem truques para fazer ovo poché de forma mais fácil, mas o preparo ainda pode precisar de atenção. E se você soubesse que existe um jeito mais prático de cozinhar ovo sem casca usando um utensílio de cozinha simples e que você não precisa ficar de olho o tempo inteiro? Essa técnica caseira para fazer ovo poché foi apelidada de ovo gateau e além de mais simples fica lindo no prato. Aprenda como fazer no TudoGostoso!

Qual é o segredo por trás do ovo gateau?

O chamado ovo gateau nada mais é do que um ovo poché preparado usando um utensílio versátil: a forminha de cupcake de silicone. Existe no mercado uma forma de silicone própria para fazer o ovo poché perfeito, mas você não precisa usar uma específica para isso. A dica é usar as formas de silicone para cupcake, que são mais fáceis de achar e talvez você até já tenha em casa. São elas que dão o formato do ovo gateau, inclusive, já que o resultado é um ovo poché que acompanha o molde.

Como é comum comer ovo poché com o miolo escorrendo ao cortar, ele fica com todo o jeitinho e aparência de um petit gateau, por isso o nome, dado pela Luana Salgueiro ao ensinar a receita em seu Instagram (@luanasalgueiro). O resultado é um ovo poché que dá certo sempre e fica com o exterior firme e o interior pode ser desde o mais cremoso ao mais cozido dependendo do tempo de cozimento. E o melhor é que você pode cozinhar vários ovos pochés ao mesmo tempo e sem bagunça, só depende da quantidade de forminhas e do tamanho da panela. 

Como fazer o ovo poché ao estilo gateau?

Para fazer um ovo poché gateau, todos os ingredientes que precisa são o próprio ovo e os temperos. Diferentemente do ovo poché, que normalmente vai puro para a panela, com o ovo gateau você tem a vantagem de poder temperá-lo enquanto cozinha para já sair pronto. O TudoGostoso recomenda colocar uma pitada de sal em todos e depois acrescentar mais uma pitada de pimenta-do-reino moída, orégano ou os dois dependendo do seu gosto.

O modo de preparo é muito simples. Você deve quebrar os ovos e colocá-los cada um em uma forminha de cupcake de silicone. Já pode temperar como quiser ali mesmo, só botando por cima sem misturar. Em uma panela, coloque água o suficiente para ficar levemente abaixo do limite das forminhas. É importante ter cuidado para não botar demais porque nesse caso as forminhas vão afundar e pode desandar o seu ovo poché gateau. Você pode testar a altura colocando a forminha vazia antes. Deixe a água no fogão até ferver. Quando atingir o ponto de fervura, coloque com cuidado as forminhas com os ovos na panela e feche com uma tampa.

O tempo de cozimento depende do seu gosto. Para um ovo gateau com gema mole que escorre ao cortar igual um petit gateau o tempo é de 2 a 4 minutos. Para uma gema cremosa, ainda não muito cozida, mas nem tão líquida, deixe de 4 a 6 minutos. Se preferir a gema cozida, vai precisar de pelo menos 6 a 8 minutos cozinhando. Ao longo desse tempo você pode tirar um e deixar os demais cozinhando, caso uma pessoa da sua casa prefira de um jeito e outra pessoa goste mais de outra maneira, ou se quiser testar o ponto de um sem afetar os demais. Depois é só tirar da panela e curtir esse lanche prático e delicioso.

Veja mais:
6 jeitos diferentes de preparar ovos para quem enjoou do mexido no café da manhã
Pode fazer ovo na airfryer? Descubra como é simples com essas dicas
Truque para descascar o ovo de forma perfeita