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Se você usa panelas antiaderentes com Teflon, fique atento a data de fabricação do utensilio. (créditos: Shutterstock)
As panelas são utensílios essenciais no dia a dia na cozinha. No entanto, existe uma tipo de frigideira em particular que, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), pode colocar sua saúde em risco. O principal motivo é a presença de um composto denominado ácido perfluorooctanóico (PFOA), substância classificada pela OMS como possivelmente cancerígena para humanos. Esse material, encontrado em panelas antiaderentes antigas, pode aumentar risco de diversos tipos de câncer, doença da tiroide e outros problemas de saúde.
Veja a seguir os perigos do PFOA e como utilizar panelas antiaderentes com mais segurança.
O que é PFOA e por que é perigoso?
O PFOA é um tipo de composto químico que por anos foi utilizado na produção de Teflon, um material com propriedades antiaderentes utilizado como revestimento de panelas e utensílios de cozinha para impedir que os alimentos grudem na superfície. Também chamada de "C8” – referência aos oito átomos de carbono que formam sua molécula, o PFOA pertence à família dos perfluoroalquilos, conhecidos como “produtos químicos para sempre” devido à sua persistência no meio ambiente e no corpo humano.
Há anos o PFOA a ciência alerta sobre os perigos do PFOA. Em 1961, cientistas descobriram que a substância poderia aumentar o tamanho do fígado em ratos e coelhos. Em 1962, alguns funcionários DuPont - empresa que criou o Teflon - foram parar no hospital após inalar PFOA durante o trabalho. Além disso, vários estudos ao longo dos anos mostram que o PFOA tem um alto potencial cancerígeno e mutagênico, além de outros problemas de saúde, incluindo:
Efeitos adversos no desenvolvimento: estudos em animais de laboratório demonstraram que a exposição ao PFOA pode afetar o desenvolvimento dos sistemas reprodutivo e imunológico.
Problemas hepáticos e renais: o PFOA pode causar danos a órgãos vitais, como fígado e rins, de acordo com várias pesquisas.
Alteração do metabolismo: a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) alertou que o PFOA pode interferir no metabolismo dos ácidos graxos e desequilibrar o metabolismo de lipídios e lipoproteínas.
Malformação no feto: um estudo feito com ratos descobriu que as fêmeas grávidas que foram expostas à substância geravam filhotes com olhos e narinas deformadas. Na mesma época, a DuPont, por precaução, tirou mulheres jovens da linha de produção do Teflon.
Como identificar se a sua frigideira contém PFOA?
Desde 2015, a Dupont assumiu o compromisso de eliminar o uso de PFOA na produção de Teflon. No entanto, muitas panelas antiaderentes fabricadas antes dessa data ainda podem conter esse composto. Para identificar se sua panela é segura, procure rótulos que digam “Livre de PFOA” na embalagem ou no próprio utensílio.
Vale ressaltar que o Teflon em si não é perigoso. Por esses motivos, as panelas antiaderente com esse tipo de revestimento são liberadas para uso. O problema está na presença PFOA. Por isso, fique atento ao material utilizado na confecção das suas panelas e, principalmente, a data em que elas foram fabricadas. Se você não conseguir identificar essas informações, troque por panelas novas.
O que fazer para proteger sua saúde ao usar panelas antiaderentes
Outro cuidado importante é evitar superaquecer panelas antiaderentes, pois em temperaturas muito altas podem liberar vapores tóxicos. Não limpe suas panelas com esponjas abrasivas e não esfregue com força para não danificar o revestimento.
Se você notar qualquer descamação, lascas ou danos no revestimento, considere substituir a panela. O revestimento danificado pode levar a uma exposição ao material subjacente e aumentar e o potencial de liberação de gases em temperaturas elevadas.
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