Costela fogo de chão

Espalhe o óleo de cozinha por toda a peça de costela.

Espalhe o sal grosso sem dó por toda a costela, o óleo serve para que o sal grude melhor na carne, arrume um espeto especial para assar e coloque a carne, faça um fogo de cada lado da costela a mais ou menos 1 metro e 1/2 de distância do espeto, controlando o fogo para que a carne não encrue.

Depois de 4 horas de fogo rodeie toda a carne com a brasa obtida com a queima da madeira, e mantenha o fogo por mais 2 horas.

Terminado esse tempo dê uma surra na carne para tirar o sal e sirva.