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Sempre faço esse caldo quando esfria! (Créditos: Canva)
Quando o frio chega, nada melhor do que uma refeição quente para aquecer corpo e a alma, né? Foi assim que redescobri o caldo verde da minha avó nordestina, uma receita simples, cheia de sabor e que traz lembranças de infância. Com ingredientes frescos e aquele toque especial que só a avó sabe dar, ele se tornou meu segredo na cozinha para dias frios.
Cada colher consegue ser melhor que a anterior e o caldo é perfeito. Além de saboroso, é fácil de preparar e conquista toda a família. O aroma que se espalha pela casa deixa qualquer um com água na boca. Sempre que o termômetro cai, ele é minha escolha certeira para aquecer o dia. Venha conferir a receita e corra para preparar.
Receita de caldo verde da minha avó
Ingredientes
- 300 g de calabresa ou paio defumado em rodelas finas
- 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 maço de couve bem picada
- 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura média picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1,5 litros de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-cheiro a gosto
- 1 colher de chá de coentro picado
- 1 colher de chá de cominho
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a carne seca desfiada até dourar levemente.
- Adicione a calabresa ou paio e frite por alguns minutos, soltando o aroma defumado.
- Acrescente as batatas e a cenoura, cubra com água e cozinhe até que os legumes fiquem macios.
- Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e o cominho.
- Acrescente a couve picada e cozinhe por mais 5 minutos, até murchar.
- Finalize com coentro fresco para intensificar o sabor.
- Tempere com sal, pimenta e as especiarias escolhidas. Se quiser um recheio mais cremoso, adicione um pouco do queijo ralado.
- Sirva quente, acompanhado de pão ou torradas.
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