Molhadinho, fofinho e muito recheado: esse é o melhor bolo de pão de mel que já comi na vida

Quando bate a vontade de comer um docinho, o pão de mel é uma das minhas opções favoritas. Adoro a famosa combinação de chocolate com doce de leite naquela massa molhadinha e aromática. É pura tentação pra mim, mas admito que nunca me arrisquei a fazer esse quitute em casa.

Isso só foi mudar depois que aprendi uma receita de bolo de pão de mel que é bem fácil de fazer. Até eu, que não sou uma grande confeiteira, consegui preparar essa versão mega recheada e chocolatuda ensinada pela cozinheira e produtora de conteúdo Ana Zambrin. E vou te dizer: fica um espetáculo de boa!

Eu nunca tinha comido um pão de mel tão bom quanto esse. Ele fica molhadinho, fofinho e com um exagero de recheio, daqueles de se lambuzar comendo. Nem preciso dizer que virou simplesmente meu bolo favorito da vida, né?

Toda vez que faço, me surpreendo de novo. E digo mais: esse bolo fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira (se você conseguir esperar, claro). Então, se você também é fã de pão de mel como eu, esse bolo vai ganhar um espaço fixo no seu caderno de receitas – e, provavelmente, no seu coração também. Confira o passo a passo:

Receita de bolo de pão de mel

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo (250 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (20 g)
1 colher de café de bicarbonato de sódio (2,5 g)
1 colher de café de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
1/2 xícara de açúcar mascavo (100 g) ou açúcar cristal (100 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
1/4 de xícara de mel (85 g)
2 potes de 400 g de doce de leite (800 g)

Ganache

100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
1/2 xícara de creme de leite (100 ml)

Calda

1 xícara de água (240 ml)
2 colheres de sopa de açúcar (25 g)
1 pauzinho de canela

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes secos da massa: a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, o cravo e o açúcar mascavo. Misture bem.
Em seguida, adicione o leite, a água e o mel. Mexa bem para incorporar os ingredientes e formar uma massa lisa e homogênea.
Unte apenas o fundo de uma assadeira com óleo. Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos (ou, até espetar um palito, ele sair limpo).
Enquanto a massa está assando, prepare a calda: em uma panela, aqueça a água com o açúcar e o pauzinho de canela até levantar fervura. Aí, é só desligar o fogo e esperar esfriar.
Agora, prepare a ganache: coloque os chocolates em uma tigela e derreta no micro-ondas. Adicione o creme de leite, misture bem e reserve.
Com a massa, a calda e a ganache já frios, é hora de montar o bolo: desenforme a massa e corte-a ao meio, no sentido transversal. Você pode usar uma linha de costura para fazer isso ou a faca direto.
Em seguida, coloque uma das metades da massa de volta na assadeira. Espalhe metade da calda por cima da massa e, então, despeje o doce de leite.
Cubra com a outra metade da massa, regue com o restante da calda e cubra direto com a ganache.
Leve para gelar por, pelo menos, 4 horas. Sirva fresco!