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Com pequenas adaptações, a receita de purê pode ganhar novas versões cheias de sabor. (Foto: Shutterstock)
Os purês são tradicionais na mesa brasileira, mas nem sempre precisam levar leite. Dependendo do ingrediente base, você pode adaptar a receita com água, caldo, creme de leite ou até versões vegetais, criando novas texturas e sabores. A seguir, algumas receitas clássicas com sugestões de adaptações.
Purê de banana-da-terra
A receita original usa banana-da-terra, água, gengibre, sal e água. O resultado é adocicado e combina muito bem com moquecas e pratos com peixe. Caso queira uma versão mais leve, você pode substituir a água por leite de coco, que realça o sabor tropical, ou até mesmo por caldo de legumes, que dá suavidade sem pesar.
Purê de ervilha
Feito com ervilha seca, margarina e creme de leite, é um acompanhamento consistente que combina bem com carnes como costelinha de porco. Para variar, substitua o creme de leite por azeite de oliva, que traz sabor e leveza, ou por um creme de soja, ideal para quem segue dieta sem lactose. Outra dica é usar caldo de legumes no cozimento, intensificando o sabor sem necessidade de laticínios.
Purê de mandioca cremoso
Tradicionalmente preparado com mandioca, margarina, creme de leite e coberto com mussarela, é um dos mais amados pela cremosidade. Para uma versão mais leve, você pode trocar a margarina por azeite e o creme de leite por leite de aveia, que mantém a textura suave. Outra ideia é usar caldo de frango, que deixa o prato mais aromático, ou leite de coco para um toque exótico.
Como escolher a melhor adaptação
Para cremosidade: creme de leite (animal ou vegetal) e leites vegetais como o de aveia e soja.
Para leveza: caldo de legumes ou água com azeite de oliva.
Para um toque exótico: leite de coco ou leite de amêndoas.
Para intensificar sabores: caldo de frango ou legumes.
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