Se você costuma preparar purê apenas com batata inglesa, está na hora de experimentar uma versão diferente. O purê de batata-doce é cremoso, fácil de fazer e ainda ganha um leve toque adocicado, que combina muito bem com diferentes pratos.

A batata-doce é um ingrediente bastante versátil e pode aparecer muito além das receitas mais conhecidas, como assados, sopas e ensopados. No purê, ela fica macia e ganha uma textura deliciosa. 

Receita de purê de batata-doce

Ingredientes:

• 1kg de batata-doce
• 50g de manteiga
• 200 ml de leite quente
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços. Coloque em uma panela, cubra com água e adicione uma pitada de sal.
2. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os pedaços estejam bem macios ao serem espetados com uma faca.
3. Escorra muito bem a batata-doce. Esse passo é importante para evitar que o purê fique aguado.
4. Enquanto ainda estiverem quentes, amasse as batatas com um espremedor ou um garfo.
5. Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não deixar queimar.
6. Acrescente a batata-doce amassada e misture delicadamente até incorporar a manteiga.
7. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre, para controlar melhor a consistência do purê.
8. Quando chegar à textura cremosa que você deseja, prove e ajuste o sal. Se quiser, finalize com pimenta-do-reino.

Não bata demais a batata-doce

Se você for usar um processador, tome cuidado para não bater a batata-doce por muito tempo. O excesso de processamento pode deixar o purê com uma textura pegajosa.

Outro cuidado é com o leite. Não é necessário colocar os 200 ml de uma só vez. Vá acrescentando aos poucos, porque a batata-doce já tem uma textura naturalmente cremosa e costuma precisar de menos líquido do que a batata tradicional.

O que combina com purê de batata-doce?

O purê pode ser servido da mesma maneira que o purê de batata tradicional. Ele combina com carnes, peixes, legumes e outros pratos que pedem um acompanhamento cremoso.

O sabor levemente adocicado da batata-doce também cai muito bem com preparações mais salgadas e temperadas.

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