Nem sorvete de chocolate, nem de morango (e muito menos creme!): a nova tendência de sabores que vai surpreender no verão 2025

O verão 2025/2026 promete trazer novidades fresquinhas (e deliciosas) para as sorveterias de todo o Brasil. Depois da febre do pistache, as vitrines geladas devem exibir sabores inspirados tanto nas frutas tropicais quanto na confeitaria internacional, com um toque de sofisticação que vai agradar paladares curiosos e exigentes. Descubra quais serão as apostas do mercado de sorvetes para a próxima estação!

Os sabores da vez

De acordo com empresas e especialistas do setor, as criações da temporada vão apostar em contrastes equilibrados: frutas da estação com notas cítricas, misturas gourmet e influências vindas de sobremesas bastante conhecidas. Além disso, opções mais saudáveis e voltadas para o público vegano também devem ganhar força no próximo verão.

O clássico tiramisù, ícone da confeitaria italiana, deve surgir como um dos queridinhos do verão 2025/2026, misturando notas de café e cacau. Já o limão siciliano mantém seu posto de favorito, agora em versões que vão das mais cremosas àquelas com pedacinhos crocantes, trazendo leveza e refrescância ao máximo.

Mas haverá espaço também para a brasilidade: a combinação de açaí com guaraná, uma mistura 100% nacional que valoriza ingredientes regionais, também deve ganhar destaque nas sorveterias – atendendo, inclusive, à crescente procura por produtos funcionais.

Outros sabores que também vão se destacar no Brasil, segundo as tendências do mercado, são cheesecake, creme de avelã branco e chocolate com café. Ou seja, são opções que atendem todos os gostos, desde quem prefere sorvetes adocicados e cremosos aos fãs de sabores mais intensos.

Aposta forte nos funcionais, veganos e sem açúcar

O que antes era nicho agora será regra. Sorvetes veganos, com menos açúcar e ingredientes naturais devem ocupar de vez os cardápios das sorveterias. Bases vegetais, como leite de amêndoas e leite de coco, estão se tornando mais comuns, assim como o uso de adoçantes naturais (como stevia, xilitol e eritritol).

Essa novidade deve reforçar a linha de sorvetes zero açúcar que já é encontrada em muitas sorveterias brasileiras – mas que, agora, deve ter mais espaço nas vitrines. Isso mostra uma maior “democratização” do sorvete para os públicos cada vez mais variados ( e exigentes), transformando cada casquinha em uma nova descoberta de sabor.