Nem manteiga, nem leite: o meu purê de abóbora cabotiá é muito gostoso e saudável, o segredo está no tempero!

Publicado em 13/10/2025 às 13:15

Por Adriana Douglas

Além dos temperos, o segredo desse purê de abóbora está em uma simples etapa do modo de preparo

Nem manteiga, nem leite: o meu purê de abóbora cabotiá é muito gostoso e saudável, o segredo está no tempero! — Essa receita não leva nenhum tipo de laticínio e fica muito aromática (Créditos: Reprodução/@stephanieetzel/Instagram)

Sempre gostei de fazer purê de abóbora em casa. A cada vez, fazia o preparo de um jeito diferente. Mas uma coisa era certa: nunca deixava de colocar um pouco de manteiga, leite ou creme de leite para deixá-lo bem cremoso. Até que um dia provei uma receita ensinada pela ex-Masterchef Stephanie Etzel que foi um verdadeiro “antes e depois” na minha cozinha.

Desde então, faço um purê delicioso que não leva nenhum tipo de laticínio – e fica tão aveludado e saboroso que ninguém acredita quando conto. O segredo está numa combinação certeira de temperos: sal, pimenta-do-reino, alho em pó, folhas de louro, páprica defumada, curry, pimenta síria e um tiquinho de canela em pó. Essa mistura transforma o purê em um prato aromático, cheio de camadas de sabor.

E tem mais um truque que aprendi: antes de cozinhar, eu refogo bem a abóbora com todos os temperos até começar a caramelizar no fundo da panela. Só depois adiciono um pouquinho de água e deixo cozinhar até ficar macia. Esse passo é o que ressalta ainda mais o sabor da receita.

O resultado é um purê supercremoso, perfumado e incrivelmente leve. É o tipo de prato que surpreende até quem jura que não gosta de abóbora. Veja como fazer:

Receita de purê de abóbora cabotiá

Ingredientes

500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
1/2 cebola cortada em cubos médios
Sal, pimenta-do-reino, alho em pó, folhas de louro, páprica defumada, curry, pimenta síria e uma pitada de canela em pó
1/3 copo de água
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e coloque os pedaços de abóbora junto com a cebola e todos os temperos. Refogue bem até dar uma leve caramelizada.
Então, adicione a água e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora desmanchar.
Retire as folhas de louro e bata tudo com um mixer direto na panela, até ficar bem lisinho. Corrija o sal se necessário.
Se quiser o purê mais grosso, volte com ele ao fogo baixo e com a panela tampada, apenas para dar uma leve secadinha no líquido. E está pronto!