Eu fazia purê de abóbora sem graça, mas finalmente aprendi o segredo com esse chef e agora a família inteira pede sempre!

Publicado em 07/10/2025 às 14:33

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Descubra o segredo para um purê de abóbora liso, cremoso e cheio de sabor

Eu fazia purê de abóbora sem graça, mas finalmente aprendi o segredo com esse chef e agora a família inteira pede sempre! — Purê de abóbora cremoso com alho caramelizado e tomilho fresco (Foto: reprodução @chefjoaovieira no Instagram)

Feito no forno, com mel, alho e tomilho, este purê tem um sabor sofisticado e textura aveludada — ideal para acompanhar carnes, aves ou servir como base de pratos mais elaborados. A técnica de assar e caramelizar os ingredientes antes de bater transforma completamente o resultado.

Ingredientes

1 kg de abóbora cabotiá ou japonesa (sem casca e sem sementes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de mel
10 dentes de alho com casca
Ramos de tomilho fresco (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Prepare a abóbora

Descasque e retire as sementes da abóbora. Corte em cubos médios e coloque em uma assadeira.

2. Tempere e asse

Regue com azeite, espalhe o mel por cima e adicione os dentes de alho com casca. Coloque alguns ramos inteiros de tomilho e finalize com sal e pimenta-do-reino.
Cubra a assadeira com papel-alumínio, selando bem as bordas para que o vapor não escape. Leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.

3. Processe o purê

Retire o tomilho e os dentes de alho (descarte as cascas). Transfira a abóbora e o alho assado para o liquidificador ou processador.
Enquanto bate, adicione a manteiga gelada aos poucos para dar brilho e textura aveludada. O purê deve ficar liso e cremoso.

4. Ajuste e sirva

Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente ou mantenha aquecido em banho-maria até o momento de usar. Esse purê combina perfeitamente com carnes grelhadas, peixes ou aves assadas.

Dica do chef

Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de noz-moscada ou uma colher de requeijão cremoso ao final do preparo. O purê também pode ser usado para “desenhar” o prato e dar um toque de restaurante à sua refeição.