Nem dar tapinhas nem sacudir: como identificar um bom melão e acertar sempre

Os melões e as melancias reinam durante todo o verão como frutas que mantém hidratado, mas elas também podem ser muito proveitosas durante o tempo seco do inverno. Mas todas às vezes que você quer comprar no mercado, bate a dúvida: como saber se um melão está bom? Por alguma estranha razão estamos obcecados em encontrar os supostos truques infalíveis para escolher frutas deliciosas, mas já mencionamos que não existem segredos mágicos. Você apenas precisa aplicar alguma lógica na hora de comprar.

O conhecimento popular que antes era transmitido boca a boca agora está se tornando viral nas redes, quando mais pessoas passam a conhecer dicas antigas, como o método para escolher morango no mercado. Talvez seja pela casca dura que esconde a polpa do melão, mas a verdade é que essa fruta ainda é apenas isso, uma fruta, e seu sabor não depende de uma conspiração escondida do consumidor e sim de observações simples. Descubra o que é mito e o que funciona para escolher melão no mercado

Não existem melões femininos e masculinos

Uma ideia estranha que costuma reaparecer nas redes é a suposta distinção entre melões fêmeas e machos, que ainda extrapola pela suposta garantia que os primeiros sejam melhores e que também possam ser diferenciados pelo formato das listras na casca. Isso é um absurdo. Embora existam flores masculinas e femininas, diferenciar um fruto por um suposto sexo não faz sentido.

Especificamente, o melão pode apresentar flores masculinas, femininas ou hermafroditas, ou seja, produz flores andromonóicas, monóicas e ginomonóicas, como são chamadas cientificamentes. As flores polinizadas pelas abelhas são as que desenvolvem os frutos.

Os desenhos que os melões podem apresentar na casca nada têm a ver com o suposto sexo da fruta, nem são qualquer indicação de sua doçura ou sabor e sim são características do tipo do melão.

Nem todos os melões podem amadurecer em casa

Geralmente, acredita-se que um melão um tanto verde pode ser deixado amadurecer por alguns dias em casa, em temperatura ambiente, como faz com outras frutas como a banana, mas nem sempre é o caso. Aqui precisamos destacar a importância de distinguir as frutas que continuam a amadurecer após a separação da planta e aqueles que não o fazem.

Boa parte dos melões entram no segundo caso. Ou são colhidos no ponto ideal ou podemos esquecer a ideia de que eles vão amadurecer em casa. É muito raro que uma grande empresa comercialize melões verdes ou mal amadurecidos, uma vez que estes devem passar por numerosos controles de qualidade, especialmente quando se destinam à distribuição para consumo em massa, além de saberem o ponto certo para cada colheita. É mais possível encontrar melões mais verdes em barracas de rua, varejo ou locais que querem despachar toda a fruta o mais rápido possível e, nesse caso, é bom ter cuidado para não cair na palavra do vendedor.

Existem melões que continuam a amadurecer após a colheita, como é o caso do melão cantaloupe. É uma vantagem de curto prazo, mas se for deixada por muito tempo ou em clima muito quente, elas podem passar do amadurecimento e estragar antes que percebamos. Um melão muito maduro logo começa a fermentar e a desenvolver aromas e sabores ruins.

Isso explica porque os melões amarelos que conhecemos aqui são os melões que continuam a ser encontrados nos mercados até quase o Natal, pois não estragam se forem armazenados corretamente. Um melão cantaloupe nunca durará tanto, apodrecerá mais cedo, ainda mais por não ser tão típico daqui.

O sabor está na variedade

Da mesma forma que nem todo mundo gosta dos mesmos tipos de maçã, também não precisamos concordar sobre as preferências do melão. Hoje existe um catálogo de variedades que continua crescendo a cada ano, com o desenvolvimento de novas sementes e culturas que buscam conquistar o paladar de cada tipo de consumidor.

Um melão amarelo não tem o mesmo sabor de um melão cantaloupe ou de um melão galia, e em cada tipo encontramos também novas variedades que se ajustam aos gostos e necessidades do mercado. É por isso que é importante saber do que gostamos como indivíduos e fazer a compra de acordo. É preciso olhar o nome, o produtor e sua origem, e observar qual melão é mais saboroso para o seu paladar de acordo com as suas características.

Origem e estação do ano

A origem do melão é importante, pois muitas vezes marcas grandes e conhecidas continuam a distribuir melões quando termina a estação da fruta, produzindo-os em outras regiões ou países onde o clima o permite. Mesmo que tenham o mesmo rótulo, os melões de janeiro nunca serão iguais aos melões de agosto e provavelmente viajaram de longe ou vieram de uma produção em estufas em outras condições.

Com foco nos meses mais quentes, a produção do melão acontece na safra de primavera, sendo uma ótima ideia consumir melão no verão de acordo com o momento que a fruta sai dos campos em diferentes áreas de cultivo pelo país de acordo com o calendário, e isso também nos dá melões de um sabor ou de outro. Os primeiros exemplares podem vir de regiões mais quentes do Brasil, como o Nordeste, que é o principal produtor da fruta, enquanto só bem depois os melões do Rio Grande do Sul, sexto maior produtor, chegam às prateleiras.

O clima e o tipo de solo também afetam a colheita e o próprio fruto. Em um lugar as frutas podem receber mais horas de sol, enquanto outros pegam mais umidade das chuvas e precisam de menos água, e tudo isso se reflete no sabor e na textura finais. Imprevistos climáticos podem afetar cada safra, que nem sempre sai como o produtor planeja desde o início.

Da mesma forma que os amantes do pêssego sabem que vale a pena esperar para comer as melhores safras que saem perto do Natal, podemos dar prioridade aos melões dependendo da data em que nos encontramos ou olhando a sua origem, dependendo do nosso gosto. Novamente: nem todas as frutas precisam ter o mesmo sabor, nem algumas precisam ser melhores que outras.

Controle de qualidade do produtor

Já falamos isso ao dar conselhos sobre como escolher uma boa melancia. Um produtor de melão nunca irá querer vender produtos de má qualidade. Comercialmente e para a imagem dele, isso não faz sentido.

O trabalho, investimento e esforço por trás de cada fruta que chega aos mercados é imenso, cada vez mais especializado e controlado ao milímetro com precisão. Desde a seleção das sementes, os produtores procuram obter melões que cumpram os seus padrões de qualidade, dependendo do mercado a que se dirigem ou das perspectivas do potencial consumidor.

Um melão destinado ao consumo local imediato será colhido no ponto ideal e não passará por tantos tratamentos pós-colheita ou armazenamento. O habitual é fazer degustações e diversos testes de análise antes de distribuir a fruta, verificando, principalmente, os aromas e os graus Brix, que determinam o nível de açúcar.

A tendência é desenvolver frutas naturalmente muito doces, com elevado número de graus Brix, que são o que a maioria dos consumidores identifica como um “melão bom”, saboroso e sem sabor “apimentado”. Claro, repetimos, não há nada escrito sobre sabor, e haverá quem prefira melões menos doces.

A um nível particular interessa-nos estar atentos ao produtor e à variedade específica de melão para repetir a compra quando encontramos uma fruta que gostamos. Do outro lado, se um melão específico não agrada, talvez seja hora de tentar algo diferente. A culpa pode não ser do melão, mas sim do nosso gosto específico e pessoal. Assim como vários alimentos, saber a sua “marca” predileta vai ajudar a fazer escolhas mais acertadas para aproveitar os benefícios do melão.

Na hora da compra

Temos que esquecer a ideia de sacudir os melões ou de cutucá-los como se fossem nos dar um sinal mágico para determinar sua qualidade. A princípio todas as frutas terão passado pelo referido controle de qualidade, mas podemos verificar que não sofreram danos no transporte ou na própria loja, fatores que fogem ao controle do produtor.

As manchas em tons mais amarelados ou mais claras que alguns melões apresentam na lateral ou na base podem corresponder à área em contato com o solo, mas nem sempre é um indício de seu amadurecimento, pois muitas vezes se movem na própria planta ou podem variar dependendo do solo e das horas de sol. É raro que melões com diferentes níveis de maturação sejam colhidos juntos. Sim, poderíamos suspeitar quando um melão grande pesa muito pouco, mas nem sempre esse é um sinal ruim.

O que devemos atentar é para que a fruta não apresente danos, batidas, rachaduras ou odores estranhos, pois, às vezes, as lojas acumulam o produto por muito tempo nas prateleiras, fazendo com que melões velhos e muito maduros se misturem com novas remessas ou até acabem contaminadas. Isso também acontece com outras frutas e vegetais.

Alguns negócios estão abertos a oferecer uma degustação, algo a ter em conta para ter uma ideia do sabor que nos espera se decidirmos por um exemplar. Os melões abertos permitem ver a qualidade da polpa, mas nem sempre se conservam nas melhores condições. No caso de comprar apenas pedaços do melão, eles devem estar bem embrulhados e refrigerados, sendo os cortes mais recentes e frescos os melhores.

Procurar um estabelecimento confiável é fundamental no processo de compra de produtos naturais, garantindo transparência, respeito ao produto e honestidade. Os melões devem ter aparência saudável, serem bem armazenados e devidamente rotulados, longe da luz solar ou do contato com outras frutas. É aconselhável evitar vendas ambulantes de origem duvidosa, muitas vezes sem garantias.

Não há certeza absoluta

Por mais que a produção e cada fase do processo seja controlada ao máximo, sempre há espaço para o desastre. A natureza é caprichosa e temos que aceitar que nem tudo pode ser sempre perfeito. Há momentos em que um melão simplesmente não vem tão bom ou estraga em algum ponto da cadeia.

Se isso acontecer, não nos resta outra alternativa senão aceitá-lo com resignação e tentar a sorte novamente na próxima ocasião. E, se você costuma não ter sorte e só compra frutas que não te agradam, pode começar a suspeitar que algo está errado e talvez tenhamos que mudar o ponto de venda ou a variedade do melão em vez de insistir no mesmo.

Veja mais:
É muito mais BARATO e SEM LACTOSE: aprenda como fazer leite de semente de melão e substitua o leite de vaca em receitas
Truque genial para pesar exatamente 100g de melão é muito simples e você só precisa de uma faca
O que acontece com o corpo se comer muito melão em um dia só?